文章插图
曲线分析
这支豆子在烘焙时我们选择一个相对较低的入豆温 ， 以快烘的方式去跑这条曲线 。
炉温至摄氏160℃入锅 ， 火力110 ， 风门开设3 ， 回温点1’26” ， 炉温140℃时将风门开至4 ， 炉温168℃时将火力调小至80 ， 风门不变；

文章插图
7'38"时 ， 豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹 ， 烤面包味明显转为咖啡香 ， 可以定义为一爆的前奏 ， 这时候要听清楚一爆爆点的声音 ， 到8'44"开始一爆 ， 风门开至5 ， 一爆后发展1’20” ， 192.5℃下锅 。

文章插图

文章插图
Agtron豆色值75.4（上图） ， Agtron粉色值85.2（下图） ， Roast Delta值是9.8 。
杯测
烘焙完我们将这支豆子进行杯测 ， 这支豆子经过杯测的风味有花香、蓝莓、李子、挑子、焦糖、有明亮的酸质 ， 比较多汁感 。

文章插图
免责声明：本文部分图片来源网络 ， 网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处 ， 但因数量庞大 ， 会有个别图文未来得及注明 ， 请见谅 。 若原作者有任何争议均可与网站联系处理 ， 一旦核实我们将立即纠正 ， 由“咖啡工房”整理编辑 ， 转载请注明 ， 本文意在传播咖啡文化 ， 若侵权请告知删除 ， 谢谢~！

• 『咖啡』失去才知珍贵，所幸我们还有重来的机会
• 瑞幸咖啡@瑞幸咖啡放弃挣扎了？网友：吓得我赶紧把那20杯免费咖啡换了！
• 『瑞幸咖啡』瑞幸咖啡还能翻身么？中国咖啡行业市场规模及发展趋势分析
• [瑞幸咖啡]瑞幸“最难的一天”：承认虚假交易，市值蒸发超300亿
• 咖评■咖啡知识 | 咖啡中的瑕疵风味
• 瑞幸咖啡■瑞幸，扛不住了
• 『瑞幸咖啡』朋友，请抓紧用完你的瑞幸咖啡券
• 咖评■咖啡知识 | 如何打奶泡？
• 【咖啡粉】Instagram爆红的“400次咖啡”该这样做
• #咖啡#交个朋友的罗永浩首场直播3小时带货破亿，安慕希咖啡酸奶上直播