「红薯紫薯」红薯、紫薯被誉为“抗癌之王”，营养师却说：要避开3种错误吃法 |抗癌|养胃|便秘|

薯类，是慢性疾病人群的加餐食物以及部分主食。每天每人的健康标准是食用50g~100g的薯类。其中非常常见的有红薯、紫薯，是生活中养生的小帮手，营养价值高还美味，在民间还有着“抗癌之王”的说法。

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红薯，被北方人称为地瓜，相比于蒸着吃，人们更喜欢吃烤红薯。很大一部分的原因是因为红薯在烤的过程中发生了美拉德反应以及焦糖化反应，从嗅觉上会更吸引人。
此外，红薯的糖分多、淀粉少，食用起来也不会噎人。而紫薯，最近几年更深受人们的喜爱，尤其是它的紫色，也是在暗示大家紫薯中有大量的花青素。

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紫薯并非是转基因食物，只是人们另外栽培的品种而已，如果大家在蒸紫薯的过程中，或者是把紫薯放在大米一起蒸时，发现米饭变成了紫色，大家不用惊慌，这是正常的现象。
花青素具有溶于水的特点，它如果碰到了酸性会变成红色，如果碰到了碱性会变成蓝色，属于一种植物色素。在相关的细胞实验、体外实验中，还发现花青素具有抗氧化、抗肿瘤好处，对慢性疾病有益。
更为珍贵的是，无论大家选择紫薯还是红薯，其中都有丰富的膳食纤维，是人们日常养胃以及通便的好食材，在吃的时候注意避开几种错误吃法即可。

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不要吃红薯皮、紫薯皮：
有很多人在吃红薯、紫薯的时候，因为觉得把它们都洗干净了，且经过了高温加热的处理，就可以放心食用，会连皮一起吃。这种做法是错误的，红薯皮、紫薯皮中有较多的生物碱，到达肠胃后，极其容易产生肠胃不良反应。
特别是红薯皮、紫薯皮上有黑斑等不正常现象的薯类，最好扔掉避免食物中毒。

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不要吃炸红薯、紫薯：
炸着吃是很多人的吃薯类的做法，除了红薯、紫薯，还有马铃薯、芋头、山药等等，但这种做法是最不建议的，不仅容易破坏薯类的营养，还容易让全天摄入的热量超标。
因此，在做的方式上建议大家用蒸或者是用微波炉的方式，营养保留是最好的。

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不吃生红薯、紫薯：
【「红薯紫薯」红薯、紫薯被誉为“抗癌之王”，营养师却说：要避开3种错误吃法】生吃红薯、紫薯看起来是非常新颖的一种做法，但因为在生的薯类里有氧化酶的成分，生吃则会容易出现肠胃不适，甚至会加重病情。如果做熟后食用，这种物质便会失去活性，对健康有益。