「吃在东府」香煎土豆片

本文插图
食材：
土豆2个、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺（喝汤的勺子）、生抽1勺、蒜头3颗
做法：
蒜头剁碎备用。土豆切片，尽量厚一点。厚一点。加清水浸泡5分钟左右。泡土豆的时间锅里烧开水。土豆尽量不要选太小个的，煎起来麻烦呀。大个的切出来一大片，吃起来也过瘾。
把泡好的土豆片放入锅里，煮2-3分钟，完全变色即可。然后捞出晾下，可以手捧住篮子两边，抛一抛，甩干水分。
热锅下油，码入土豆片，中小火煎至两面金黄微微上色，是煎土豆片，不是炸！不是炸！不是炸！建议用不粘锅比较好操作。
锅里放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均匀，撒入芝麻葱花即可。注意：大家可以视土豆大小调整酱料哈，酱油和豆瓣酱都是咸的。
【「吃在东府」香煎土豆片】我爱吃香菜，就加了点儿。