[伏特加]都是烈酒，为什么伏特加能火遍全球，而白酒只有咱们中国人爱喝？伏特加|白酒|鸡尾酒

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伏特加和白酒都是无色透明的烈酒，口感和度数都比较接近。但是咱们的白酒销量主要在国内，以及海外华人，而伏特加可以说几乎是火遍全球了。伏特加是俄罗斯的传统烈酒，地位等同于面包，但是现在整个欧洲都有生产伏特加的酒厂。

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号称“生命之水”的96度伏特加，就是产自中欧的波兰。甚至在加拿大和美国也有不少知名的伏特加酒厂。除了俄罗斯人以外，世界上其他很多地方的年轻人也喜欢伏特加。那么同样都是烈酒，为什么伏特加能火遍全球，而白酒只有咱们中国人爱喝？

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首先说一下酿造的工艺，虽然都是蒸馏酒，咱们的白酒对原料要求比较高，多数是用高粱、小麦、大米等谷物粮食为原料。经过蒸煮、糖化、发酵等一系列复杂的工艺，历时10个月左右，才能蒸馏取酒，而且还要经过陈酿才能出售。

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白酒的主要成分除了水和乙醇以外，还含有1%左右的醇类、酸类、酯类和醛类物质。虽然数量很少，但是却决定了白酒的香型和风味。也正是这部分物质，把白酒和伏特加区分开来，形成两种特点完全不同的烈酒。

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接着说伏特加，伏特加采用的是精馏法，对原料要求不高，只要是含有淀粉或者糖类物质就行。比较常用的就是土豆和玉米，生长周期很短，而且可以蒸馏3-4次，出酒快，效率高。原则上来说，只要有原料就可以源源不断的蒸馏取酒。

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相信大家都发现了，伏特加和咱们国内的食用酒精很像。实际上伏特加更纯粹，它被蒸馏出来以后，还要经过活性炭除杂，把其他微量物质全部过滤掉，只剩下纯粹的乙醇溶液。也就是咱们白酒里追求的酯类、酸类等芳香类物质，伏特加统统不要。

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总结一下，伏特加就是非常纯净的乙醇溶液，毫无任何风味和香型可言，而且不需要陈酿，生产出来就可以直接出售。而用纯粮食酿造的白酒里，含有多种酯类、酸类等芳香类物质。存放的时间越久，酒香越浓郁，口感越柔和，味道越好喝。
【[伏特加]都是烈酒，为什么伏特加能火遍全球，而白酒只有咱们中国人爱喝？】

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上面介绍的是伏特加和白酒的制作工艺，以及各自的特点。若是按照咱们自己的喜好来说，伏特加没香型没风味，远比不上咱们的白酒，肯定没人喜欢喝。但实际上，白酒只在国内火，国外很少有人爱喝，而伏特加却几乎已经火遍全球。原因有2点。

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第一点，口感不同。咱们喜欢酒香四溢的白酒，越陈酿越好。而这些恰恰让外国人不容易接受，加上度数高，一般人喝不了多少。伏特加虽然没有酯类芳香，但也没有醛类和杂醇油类物质；口感比较火辣清冽，没白酒柔和，但不上头、后劲小、醒酒快。