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作为自行车手的他 ， 以前经常处于高碳水饮食的状态中 ， 因为好像只有这样吃 ， 细胞才能获得足够的葡萄糖能量 ， 保证他高量运动的过程中不会疲乏 。
他无法想象当降低饮食中的高碳水化合物食物后 ， 细胞会变得多么“饥饿” ， 人会变得多么虚弱无力 。
为了证明低碳生酮饮食不对 ， 而自己最初的想法是对的 ， 他做了一个试验 ， 可得到的数据让他大为震惊 。
受试者在接受低碳生酮饮食的前2周 ， 的确运动水平在下降（他后来明白 ， 这正是身体从葡萄糖供能到燃脂生酮供能转换的适应期） ， 等到第3周 ， 这些受试者的状态就开始回转 。
最惊喜的是6周之后 ， 受试者的运动水平已经恢复 ， 甚至比以往更强大 ， 这首先让他对低碳生酮饮食刮目相看 。
也开启了Steve Phinney的研究之路 ， 20世纪80年代 ， 他提出了『营养性生酮』这个概念 ， 并且表示『营养性生酮』是一个强大的工具 。

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他自己的高血压和体重 ， 低碳生酮饮食后下降（已经坚持了40年之久） ， 而且他也发现这个饮食带给人的更多益处 ， 比如平稳血糖、减少腹部脂肪、逆转脂肪肝、降低甘油三酯等等 。
为了影响和帮助更多的人 ， Steve Phinney除了发表论文 ， 写书 ， 还加入了美国糖尿病远程医疗公司Virta Health ， 成为他们的首席医疗官 。
这个用低碳生酮饮食疗愈糖尿病的机构 ， 有一个宏大的目标 ， 要在2025年之前 ， 逆转1亿糖尿病 ， 他们还在继续努力 ， 并且一路好消息不断……

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（叼叼完了 ， 是不是又说多了？）

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