哈佛大学@哈佛博士后：不吃主食低碳40年，从反对低碳，到后来成了生酮泰斗( 三 ) 哈佛大学

Steve Phinney于是也开启了自己的低碳生酮饮食之路，每天吃3-5份的非淀粉类蔬菜，少量的坚果、浆果水果，小于50g的净碳水摄入，从脂肪中获得绝大多数的能量。
令他欣喜的是，自己的高血压居然因此恢复，体重也回归正常，然而这并不是生酮饮食的仅有益处：▼
降低甘油三酯；
逆转脂肪肝；
【哈佛大学@哈佛博士后：不吃主食低碳40年，从反对低碳，到后来成了生酮泰斗】减少腹部脂肪；
降低食欲；
恢复高血压；
降低炎症；
改善皮肤状态；
平稳血糖；
……相关阅读不吃主食后，会有什么『恐怖的效果』？
这也难怪Steve Phinney后来总结说：营养性生酮，是一个强大的工具。
nutritional ketosis is a powerful food strategy that supports energy and brain health
他发表了70多篇与生酮饮食相关的论文，并且出版了4本书，其中包括一本名叫《给你新的阿特金斯减肥法》（The New Atkins For New You）。
这本书后来启发和影响了南非医学教授TimNoakes ，他用低碳生酮饮食实现对自己糖尿病的逆转，并且试图把他推广给更多的人。

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Tim Noakes ，图片来自dietdoctor
然而，因为观念和常规饮食完全相悖，这个可爱的“斗士”屡屡遭到同事的抹黑和诋毁，甚至被投诉，可他依旧坚持。
Tim Noakes说，自己并不是仅仅为了南非人的健康，也在为全世界的健康而战，人类已经被误导了50多年，是时候做改变了。

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(Tim noakes 撕掉自己曾经支持高碳水饮食的书籍)
如Tim Noakes一样，医者仁心的Steve Phinney ，也希望能通过自己的认知和经历，来影响更多人，让更多人受益，于是，他加入了『低碳饮食逆转糖尿病』的知名机构Virta Health 。
加入virta ，造福更多糖尿病人
美国糖尿病远程医疗公司Virta Health ，包含了非常多的医学背景丰富的学者和医生，涉及到心血管、糖尿病、代谢病……而Steve Phinney是Virta Health的首席医疗官。

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他们旨在用低碳高脂（生酮）饮食来治疗糖尿病，而且有一个坚定的信念：要在2025年之前，逆转1亿糖尿病。相关阅读投资2个亿，靠『大量吃油』逆转糖尿病，国外这帮专家疯了？
这并不是说说而已，在2018年的年报上， Virta公布了临床治疗过程中的收获：60%的糖尿病逆转， 94%的减少甚至完全去除了外源胰岛素的使用，全部血糖都有改善，平均每人减脂27斤。
而且，其他并发症都出现了实质性和持续性的改善，包括血压、炎症、心血管标志物、肥胖症等等。

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这样的结果让很多医生都汗颜，不打针，不用药，只是通过饮食调理，就可以逆转糖尿病，改善心脏病，而这正是Steve Phinney所期待的……
关键的瘦龙说
我相信，看过Steve Phinney的视频的人，都会被他的儒雅、理性、还有丰富的营养学，代谢知识理论所折服。
在他很多演讲中，都开诚布公地聊到自己最初是反对低碳生酮饮食的，后来慢慢代言生酮。