风味酱香鸡
【猛犸驻马店@风味酱香鸡的做法】

本文插图
主料：
土鸡（选用山间散养笨鸡）
调料：
味达美、盐、味精、鸡精、二锅头、老抽、东古一品鲜
做法：
1、鸡去内脏洗干净血水 ， 用花椒200克 ， 八角50克 ， 香叶50克 ， 香草300克 ， 盐在锅里炒好 ， 裹在鸡身上 ， 风干12小时 。
2、用大骨头老鸡调老汤（20斤水把调料放到汤里）姜 ， 胡萝卜 ， 各50克 ， 芹菜辣椒各两根 ， 蒜子50克 。 八角15克 。 花椒10克 ， 草寇5克 。 肉扣5克 。 桂皮100克 。 香叶15克 。 白芷15克 。 良姜5克 ， 小茴香5克 ， 海天黄豆酱1斤 。
3、烧开把鸡放入 ， 煲45分钟关火焖熟即可 。
注意：
鸡肉不要太烂 ， 突出劲道口感 。
来源：浙江美食

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