【『大厨张业旺』爱吃肉又怕上火？教你一道苦瓜红烧肉，好吃不上火】

本文插图
制作：
1.把猪五花肉切成方块 ， 苦瓜切成方丁 。
2.锅入油烧热 ， 下五花肉块小火煸炒至出油 ， 加入糖色或老抽翻炒 ， 见五花肉上色后 ， 下葱姜片 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 白芷 ， 炒香 ， 掺入鲜汤并调成咸鲜味 ， 烧至五花肉软烂熟透时 ， 把苦瓜块放进去 ， 烧至苦瓜熟透后 ， 大火收汁出锅 ， 装盘成菜 。
注意：1 ， 炒糖色要注意火候 ， 用量不要太大 ，
2 ， 肉烧熟后将葱姜片 ， 香料捡出即可 ，

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