【带鱼】青红椒炒猪肝，红油金针菇肥牛，凉吃干烧带鱼这几道家常菜的做法 |做法|青红椒|

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青红椒炒猪肝
材料：
猪肝、青红尖椒、姜、蒜、盐、油、淀粉、白醋、白酒、生抽、老抽
做法：
1.猪肝洗净，去掉表面筋膜，切成薄片，用清水、盐、白醋，浸泡1小时。
2.姜切成菱形片，蒜切成末，青红椒切成斜段。
3.锅中加入适量水，水烧开后，下入猪肝，大火滑炒至猪肝变色，捞出备用。
4.锅中加入适量油，油烧热后，下入姜片、蒜末、青红椒，炒出香味。
5.下入猪肝，加适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
红油金针菇肥牛

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食材：肥牛卷250g、金针菇200g、油适量、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量
做法：
1.金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。
2.锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。
3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。
4.加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。
5.加入鸡精煮开后熄火出锅。
6.撒上葱花上桌。

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凉吃干烧带鱼
【【带鱼】青红椒炒猪肝，红油金针菇肥牛，凉吃干烧带鱼这几道家常菜的做法】具体步骤
1.带鱼稍稍刮一下表面的鱼鳞，切段
2.切好的带鱼中加入很少一点点食盐，料酒，葱段，姜片，干花椒，干辣椒，搅拌均匀，腌制30分钟
3.腌制好的鱼挑出腌料，表面均匀裹上一层玉米淀粉
4.不粘锅中倒入一点点底油，将带鱼煎至两面金黄，去除备用
5.锅中倒入适量底油，郫县豆瓣酱和泡椒酱分别加入1.5份，炒香
6.倒入葱姜末， 2份米醋， 2份绵白糖，翻炒香后倒入刚刚可以没过带鱼的开水，加入带鱼，大火烧开后，小火焅到收汁即可
香芹腊肉

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食材：香芹一把，胡萝卜半根，腊肉一块。
做法：
1、香芹去根，摘下叶子更存。胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油。
2、最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。