【吃在东府】正宗榨菜鲜肉月饼的做法

本文插图
想要做出正宗的榨菜鲜肉月饼得先将油皮和油酥玩好，熟练了才能做好后面的。
食材准备
【【吃在东府】正宗榨菜鲜肉月饼的做法】面粉220克，猪肉馅160克，植物油适量，榨菜适量，香葱1颗，姜适量，鸡蛋1个，生抽1匙，盐3克，蚝油1匙，糖10克，料酒1匙，香油1匙，五香粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
方法步骤
1、水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好，揉匀，盖好盖子醒面20分钟；
2、油酥原料一边倒油一边翻拌面粉，成团揉匀，盖好盖子醒面20分钟；
3、将猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲；
4、取一份水油皮摁开，包裹住一份油酥，封口朝下摁扁，擀成长条卷起；
5、竖着放置，然后再次擀成长条卷起，然后再重复一次；
6、长卷两端向中间折，摁扁，擀开成皮，包入肉馅，封紧口；
7、封口向下放入烤盘，稍稍摁扁，烤箱预热好180度10分钟，然后取出刷一层蛋液，撒少许芝麻， 180度再烤10分钟。