『小土豆』劲爆鸡米花、酱烧小土豆、蚝油肉丸这几道家常菜的做法 |做法|米花|

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酱烧小土豆
材料：小土豆、蒜头、香菜、油、草菇老抽、甜面酱、白糖、芝麻
做法：
1.小土豆洗净，放入蒸锅，蒸熟关火。
2.小土豆去皮。
3.起锅放油，放一些蒜头。
4.土豆放入油里煎，煎至金黄。
5.加入甜面酱、老抽、白糖、蚝油，加适量水，煮至收汁。
6.撒上芝麻、香菜即可。

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蚝油肉丸
材料：紫茄子300g、青红椒各半个、肉丸200g、蒜末1大勺、蚝油1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺
做法：
1.青红椒切块，茄子切滚刀块，沾匀面粉，起锅烧热油，煎至表面焦黄。
2.另起锅，锅内烧热油，下入蒜末炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀。
3.加入肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开。
4.烧至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可。

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自制红油
用料
大蒜50克、大葱75克、大料20克、辣椒面500克、豆油1500克
做法：
1.豆油下锅烧开，下入大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。
2.辣椒面放入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。
小贴士：
1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。
2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。
3.油温应掌握好，不要太高或太低。

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劲爆鸡米花
材料：鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐
做法
1.鸡胸肉洗净，切成小块。
2.加入蒜末、黑胡椒、辣椒油、料酒、酱油、糖、盐搅拌均匀，腌制半个小时。
3.鸡蛋1只、面粉、盐、水调成酸奶状的面糊。
4.腌好的鸡块裹上一层干淀粉，然后在面糊里蘸一下。
【『小土豆』劲爆鸡米花、酱烧小土豆、蚝油肉丸这几道家常菜的做法】5.放入烧热的油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油即可。