水煮荷包蛋时，水开下锅大错特错，多做这几步，鸡蛋圆整鲜嫩可口福气|大餐|丈夫|好媳妇|外面|家常|中薪

“ 荷包蛋香不香”，“就看油锅亮不亮”，“荷包蛋圆不圆”，“水有没有冒泡沫”，这是小编姐姐家乡的民谣。别小看了这首民谣，其中煮荷包蛋的大学问可都在里面呢。

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小编姐姐的母亲厨艺一般，可她老人家有一个杀手锏，关于荷包蛋，她能搞出很多花样，让你百吃不厌。而且老母亲摆弄出来的荷包蛋，嘿嘿，要模有模，要样有样，看着就很有食欲。左邻右舍既羡慕又惊讶，因为他们无论是水煮的荷包蛋，还是油煎的荷包蛋，都是歪瓜裂枣的，甚至是碎碎的，很是糟心，根本拿不出手。看到这里，肯定有很多们惊呼，“是呀是呀，我也是，平常打蛋到锅里就散！”

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美女妈妈们，别急，小编姐姐已学到了老母亲的绝活，悄咪咪地告诉你几招，让你也能轻松做出让人羡慕的早餐。
小编姐姐的家乡做荷包蛋分水煮和油煎，首先咱们说说水煮荷包蛋，别以为就是水开，敲蛋这么简单，要想煮出成形的，圆溜溜的水汤荷包蛋，其实，不容易，没有小编姐姐的绝招，估计很难做到。

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首先，防止鸡蛋下水后沾粘在锅底，要先下手为强，在锅底抹一层食用油，接着烧水，切记，水开之前，要把鸡蛋敲开放到一只碗里，不是急于求成的直接下锅，那样煮出的水荷包蛋铁定的碎。而且，这里还有最关键的步骤。碗里要有水，水里还要有秘方：少许食用盐，并且加一点点白醋。这样煮出的荷包蛋才能晶莹透亮。这还没有成功，还有一步，不得不说，锅里水滚开了，是不是冒很多气泡，这个时候，千万不能把鸡蛋信手扔下去，要稳住，关掉火，泡泡消失了，我们可以下手，快速把鸡蛋倒进去，再开大火，烧开就大功告成了。时间上，按照自己的对鸡蛋的软硬喜好，自己掌握。这几招，你学会了吗？

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【 水煮荷包蛋时，水开下锅大错特错，多做这几步，鸡蛋圆整鲜嫩可口】小编姐姐再来说说油煎荷包蛋的秘诀，很多人，认为油温的控制对煎荷包是致命的重要，其实大错特错，要想煎出成形，有食欲的荷包蛋，这一招，至关重要，蛋蛋敲开后，你有没有发现，蛋清里面有杂质？这些东东是会破坏蛋蛋成形的大敌，我们必须把蛋蛋和蛋清分开处理，用滤网过滤一下蛋清，这样锅里油温稍微热，这个控制是自己的感觉，你不可能把手伸进油锅是试探，按平时的感觉来，油下锅也就半分钟的样子吧，倒进蛋清，铺开后，倒上蛋黄，小火煎几分钟后，还要加上一个小步骤，这个步骤不能少，沿着锅壁洒上几滴水，小伙伴们，看好了，是几滴水，盖上锅盖，闷半分钟，你会发现，有一颗红星的荷包蛋呈现了，饱满圆润。这一招如何？

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小伙伴肯定心里还有疑惑，关于最后一步，为何要在锅壁上洒几滴水？这不是火上浇油，油上滴水，引燃引炸的节凑吗？事实上，你加水后油并没有炸对不对？那是因为水量很少，第二，加水是为了形成水蒸气，四周产生压力，有利于加快了荷包蛋的成形。
以上就是小编姐姐根据生活实践总结出来的煎出形状漂亮又美味的荷包蛋小技巧，欢迎大家指导并分享自己煎荷包蛋的小技巧！