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导读：“三菜一汤”参巴豆饼炒虾仁活力旺，印尼黄金鸡汤风味赞！
母女两人的晚餐在朋友圈火了，简单好吃，亲友：别上班了开饭店吧！近期天气低温寒冷，让人食欲全无，来点重口味南洋料理刺激胃口。
小编对料理烹调有着浓厚兴趣，这次将妈妈私房菜单改良，透过简单料理手法，在家也能轻松上菜。

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想做出好吃的「印尼黄金鸡汤」，特制「黄金酱」是关键。擅长使用辛香料的Flora ，将红葱头、蒜头、石栗、柠檬、辣椒等材料制成辣椒酱，加入少许椰糖提出风味，与鸡肉一起炖煮，手撕鸡肉吸附满满酱汁精华，香气十足。
碗中以粉丝铺底，放上高丽菜丝、鸡丝并淋下热汤，嗜辣者可蘸佐自制辣酱享用，别有一番风味。

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印尼黄金鸡汤
材料：
鸡1只、高丽菜1/4个、粉丝1包(细) 、中芹1棵、胡椒粉适量、油葱酥适量、香茅2支
辣椒汁：
柠檬汁1/2个、辣椒8支、盐少许
Soto Ayam酱：
红葱头、蒜头、石栗、胡椒粉、黄姜、南姜、柠檬叶、椰糖适量
做法：
1.粉丝放入水中浸泡至软，高丽菜切丝备用
2.热水加入柠檬叶与拍扁的香茅，待水滚后放入鸡，盖锅煮一会
3.石栗烘干与黄姜、蒜头、红葱头、椰糖打碎搅拌成Soto Ayam酱，放入汤中熬煮
4.辣椒切碎，拌入少许盐捣碎辣椒，加入柠檬汁做成辣椒汁
5.鸡汤煮好后，取出鸡待凉，再撕成鸡丝
6.碗中放入高丽菜丝、粉丝及鸡丝，淋下热汤，撒上中芹碎，下油葱酥及少许胡椒粉
7.最后放上柠檬及辣椒汁即完成

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印尼菜常见食材「臭豆」是Petai树的果实，煮熟后的臭豆带有香气及甜味，上厕所时，常会闻到一股特殊臭味而得名，适量食用臭豆能帮助消化增加代谢率，其中含有丰富铁质及钾质，有助补血与提升人体活力。
「参巴豆饼炒虾仁」以酥炸参巴豆饼、虾仁及臭豆为食材，加入虾酱及辛香料拌炒，最后来点辣椒增添风味，口感多层次。
参巴豆饼炒虾仁
材料：
鲜虾半斤、红辣椒5条、臭豆4两、豆饼1包、虾酱1茶匙、印尼甜豉油适量、香茅1支、肉桂1支、蒜头5粒、红葱头5粒、南姜4片、姜2片、青柠叶适量
做法：
1.豆饼切块入锅油炸备用
2.臭豆切开一半洗净，辣椒切丝；蒜头、红葱头、南姜及姜切片；香茅斜切成片备用
3.虾仁留下虾头，只剥虾身的壳，切背挑出虾肠后，再把虾洗净备用
4.热锅下油，放入南姜、姜、蒜头、红葱头及香茅爆香，再下青柠叶、肉桂条、虾酱，加水把虾酱炒溶
5.接着放入虾及炸过的豆饼同炒。然后下臭豆、辣椒丝炒匀。加入甜豉油调味，最后撒上少许胡椒粉即完成

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峇里猪肋骨
材料：
猪肋骨1大条，柠檬叶2片，姜1小块，南姜1小块，月桂叶5片，香茅2支，胡椒粉、盐、柠檬丝少许，虾酱20克，肉桂1条，番茄4个，辣椒5根，印尼甜豉油、亚参子汁适量，蒜蓉、红葱头、石栗少许
峇里酱：
蒜茸、干葱头、石栗适量，番茄4个、大红辣椒5支、指天椒5支
做法：
1.先把蒜茸、干葱头、烘过的石栗、番茄、大红辣椒及指天椒搅碎成峇里酱
2.猪肋骨切段，锅中下油把猪肋骨煎香，加入撕开一半的青柠叶及拍扁出味的香茅拌炒，再放入虾酱同炒
3.待肉炒得差不多，加入峇里酱煮至均匀，然后加入肉桂条。待酱汁差不多滚起，加入胡椒粉、盐及香叶