大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！央视《舌尖上的中国》播出的时候，看到重庆的火锅和小面，作为一个资深吃货真是馋得口水都要流下来了。来到重庆，你就会爱上这座节奏慢，风景好，空气中还弥漫着火锅香味的神奇城市。在这座山水之城，魔幻之都，品尝当地麻辣鲜香的特色美食无疑是一种人生乐趣。那么在重庆，都有哪些地道美食呢？水煮牛肉

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水煮牛肉是一道非常著名的川菜，属川菜24种味型中的麻辣味型。水煮牛肉可以说是川菜水煮系列的鼻祖，这道菜起源于川南盐都自贡市。自贡市自古盛产井盐，在工业化还没有到来之前，必须使用大量的壮牛来提高盐的产量。由于工作量大，天长日久，许多牛累倒病死被无情抛弃，要么低价出售，要么分给盐场劳工。牛肉本身异腥味重，一些劳工突发奇想，将牛肉剁成块炖熟之后直接往锅里加入辣椒面和花椒面，再浇上一些烧烫的热油。奇迹就此产生，味道太好了，也没有异腥味了，越吃越过瘾。后来流传开来，又被一些聪明的厨子加以改良和优化后推向市场，居然深受食客的喜欢，就此奠定了水煮牛肉的江湖地位。

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比吃火锅还过瘾的水煮牛肉，肉片滑嫩爽口，配菜丰富，吃到扶墙走！现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上热油，即可食用。

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【所需食材】：牛肉300克，黄豆芽200克，黄瓜1条，郫县豆瓣酱30克，食用油50克，花椒7克，干辣椒5个，蒜末一勺，料酒一勺，姜片适量，干淀粉适量。

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【操作步骤】1、牛肉切成薄片，加料酒、盐、蛋液、干淀粉抓匀，腌制15分钟左右。2、黄瓜切小段，豆芽掐干净，放入滚水中汆熟。3、沥干水份，放入大碗中备用。4、锅里放一大勺油，油热后放入姜片，再加入花椒粒，炸出香味后将花椒捞出丢弃。5、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入一大碗水烧开。

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6、腌好的牛肉一片一片的放入热汤中，快速用筷子拨开，肉片变色后马上关火。7、连汤带肉倒进碗里。8、在肉片上铺上蒜末、花椒面、干辣椒。9、另取一口小锅，倒入食用油，加热到开始冒烟。10、将热油浇在肉片上，激出香味。我是放肆去玩，想了解更多旅游美食请关注我。如果小伙伴们喜欢这篇文章，就给点个赞吧！

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