做蛋饺用鸡蛋还是用鸭蛋?老爸不外传的手艺,蛋饺耐煮不破有窍门( 二 )
2、在煎蛋饺皮的时候全程都要用小火。
3、煎第一个蛋饺的时候,勺子一定要先烤热后抹油且勺子内部全部要抹到,勺子一定要保持干净,如果做好后有残留物要用厨房纸擦干净后再煎下一个,这样可以防粘。
4、抹的油最好用猪油,这样做出来的蛋饺更香味道更好。
5、这样做好的蛋饺是半熟的,不能直接吃一定要再次加工后才可以吃,可以用来涮火锅或者做粉丝汤,也可以放冰箱冷冻吃的时候拿出来再加工一下就可以。
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