《妈妈的柴火灶》下饭菜( 二 )
炒渣渣肉1.把喳喳肉(边角料)半斤洗净,一阵乱切乱宰成不规则的碎小肉片(粒)。把木耳也宰成碎片,青笋同样切成碎片。2.炒锅置于旺火上,放入混合油(一半菜油一半猪油)至七成熟时,把碎渣肉用盐、料酒、水豆粉码匀后下油锅炒散,加姜、蒜末、泡椒末炒香吐红。下木耳、青笋、香葱炒匀。3.然后用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、加汤兑成的滋汁淋入锅内炒转起锅即成。
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