最近儿子天天跟我说想吃楼下鱼粉叔叔家的生煎包，但是出不去家里也没有能做包子馅的食材，昨天让老公出去买了一些韭菜和胡萝卜，今天做点儿子心心念念的生煎素菜包吃。儿子最喜欢吃鱼粉叔叔家的野生地软包了，但现在肯定买不到地软，就用他爱吃的黑木耳和虾皮做点吧，我还加了这个季节最适合吃的韭菜和胡萝卜，还有3个鸡蛋增加营养，用五香粉拌一拌，还没熟就闻着很香。

文章插图
出锅后也如预想的一样好吃，儿子一口气吃了5个才解馋。只是遗憾的是包子出锅天已经黑了，灯光下的包子有点泛黄，没有拍出实际的效果，但是吃着还是非常不错的。我把做法分享一下，有喜欢的朋友就试试吧。

文章插图
家常生煎素包子
【食材准备】:面粉500克，酵母5克，泡打粉2克，胡萝卜1根,韭菜一小把，黑木耳小半碗，鸡蛋3枚；食盐，蚝油，五香粉，植物油各适量。 ????????

文章插图
【具体做法及步骤】：
1.500克面粉中加入5克酵母，2克泡打粉（没有的可以不放），搅匀以后用适量温水和面，边倒边搅拌，搅成没有干面粉的面絮，和成偏软的面团。

文章插图
2.?将面团揉搓光滑后，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发。

文章插图
3.?醒面的时间将黑木耳用温水泡发，撒入半勺淀粉搓洗干净里边的泥沙，再用清水冲洗干净后，切成细丝备用。

文章插图
4.?将韭菜，鸡蛋和胡萝卜分别清洗干净，韭菜切成小碎段，胡萝卜去皮擦成细丝，再剁细小一些。

文章插图

文章插图
5.?将黑木耳丝，韭菜碎，胡萝卜碎一起装入大盘中，加入2茶匙不热的熟油，半茶匙蚝油，1茶匙五香粉搅拌均匀。这里先不加食盐，韭菜和萝卜遇盐遇热都会出水，先给蔬菜裹上一层食用油锁住水分，待会再加盐就不会出水了。

文章插图
6.?鸡蛋打散，加入食盐搅散，平底锅预热倒入适量食用油，加入鸡蛋液，小火慢煎，待蛋液微微凝固时，用筷子快速搅动，搅成鸡蛋碎放一边凉一会（鸡蛋太热加入的话也会导致韭菜和萝卜出水）。

文章插图
7.?将晾凉后的鸡蛋碎一起加入大盘中，再加入适量虾皮，大半茶匙食盐搅拌均匀做成包子馅（不喜欢虾皮的可以不放）。

文章插图

文章插图
8.?发好的面团体积明显变大，里边有丰富的蜂窝组织。取出来放在面板上轻轻揉搓光滑，然后从中间分开，整理成圆形面柱，如图这样。

• 面条这样做比水煮还香！爽滑劲道又营养，3碗都吃不够
• 手擀面这样做，比外面做的还好吃，简单4步就能做出筋道的手擀面
• 豆腐这样做，飘香万里，隔壁小孩都馋哭了
• 一把豆角，3个鸡蛋，学会这样做，比吃肉还香，每次上桌就扫光
• 扣肉学会这样做，五星级大厨都称赞，做法正宗，吃起来一点不油腻
• 豆腐这样做很好吃，你平时是怎么吃豆腐的，估计大部分人都没吃对
• 炸鱼时，直接下锅炸就错了饭店都这样做，出锅又酥又脆还不腥气
• 不论炒什么青菜，直接下锅就错了！大厨都这样做，青菜翠绿不变色
• 用科学的方法来焗烤西蓝花，美味又不失营养，跟我试试这样做吧
• 肥牛千叶豆腐这样做，营养又美味