疙瘩汤想要做好吃，不难，东北老人告诉你3要点，牢记就能做好雨水|湿度|豆皮|蚕豆|春夏|中薪

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【菜品名称】：疙瘩汤
【所需食材】：西红柿一个，几根香菜，一个鸡蛋，适量面粉，适量盐，香油一勺，胡椒粉一勺，葱姜适量，温水适量。
【烹饪步骤】：

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1、先准备并处理好所有需要的食材，清洗干净，香菜切成碎末，再准备一些葱姜蒜末，除了西红柿鸡蛋，还可以准备半个土豆，做好之后味道也十分不错。

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2、西红柿去皮之后切成小块。去皮的方法已经说过很多次了，今天再重复一遍，顶部打上十字花刀，还让加入锅中热水煮两分钟左右，捞出用凉水浸泡，冷却下来，西红柿的外皮就能很轻易的去除了。

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3、下面就是第一个要点，和面，和面的好坏与否是直接影响最后成菜的口感和味道的。有两种和面方法，对应着不同的人的口味，如果想要做得软糯一点就用温水，如果喜欢吃Q弹爽滑的，那就用凉水。少量多次添加，用筷子不断搅拌成细小的面絮。

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4、然后就是第二个要点，锅中烧热油，爆香姜蒜，有很多人可以理解加蒜，但是不理解为什么加入姜，也不用炒肉，但其实姜不仅仅是用来去腥，它本身的风味也足够浓郁，爆香之后能给成菜带来不小的风味，而且炒香的姜末还有淡淡的辣味，让最后成菜得口味更丰富。

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5、等香料炒香之后加入切好的西红柿丁下锅，翻炒均匀，炒出西红柿里面的汤汁，接着加入一勺生抽酱油提味，翻炒均匀。

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6、锅中加入足量的温水，大火烧开之后加入准备好的面糊，现在就是第三个要注意的地方了，即便是和面做得再好，碗里面也会有一些散装的面粉没有粘合在一起变成面絮，而这些面絮下锅会导致汤汁的变得太浓稠，因为加入的面疙瘩表面也沾有面粉，两两一结合就会变多，所以，不要加入碗中面粉下锅。

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7、最后保持水开，锅中加入适量盐调味，胡椒粉一勺增香，再加入准备好的蛋液下锅打散变成蛋花，切碎的香菜，煮熟之后这道疙瘩汤就做好了。

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8、最后做好的疙瘩汤颜色红润，口感滑嫩，疙瘩大小均匀，汤汁浓郁但不发黏，酸酸甜甜，清香味美。
面粉不能一次性全部加入锅中，要少量多次添加，这样做出来的面疙瘩才均匀不会粘连。
千万不能追求省事，而不去西红柿的外皮，西红柿的外皮可以说是最影响口感的一个小问题。
文案编辑：见闻美食一看就会
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