做油焖大虾时，最后一步不要做错，否则大虾又老又柴

今天大虾的价格实在是太便宜了，而且个头都很大、活蹦乱跳的，这么好的大虾当然要买回一点好好回家品尝了。
相信很多人对大虾这种美食都是十分喜爱的，尤其是美味可口的油焖大虾，光想一想都流口水，但是我们怎么将油焖大虾做得既入味又鲜嫩呢？
今天就为大家分享一下油焖大虾的具体做法，喜欢吃这种美食的朋友们注意了，接下来的方法会给你很大的启示哦。做油焖大虾时，最后一步不要做错，否则大虾又老又柴。

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第一步：大虾买回来之后用清水清洗干净，紧接着从虾背的位置将虾线挑出来，将虾须、虾枪都给剪掉。
提示：挑虾线的原因就不多赘述了，虾线不挑出来真的很脏，剪掉虾须和虾枪是为了一会儿做油焖大虾的时候不会断落粘到锅里面，做出来的菜更美观。
第二步：大家准备适量的大葱斜切成片状，生姜也切成姜片或者是姜丝的形状备用。

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【做油焖大虾时，最后一步不要做错，否则大虾又老又柴】第三步：起锅，等到油热的时候加入少量食用油，紧接着将燃气灶调到下火，将大虾一个个放到油锅当中煎到两面成金黄色。
提示：煎大虾的时候需要热锅凉油，这样煎出来的大虾形状更完整，不会出现粘锅或者是糊锅的现象。
另外，新手朋友们注意煎大虾的时候一定要用小火煎，大火很容易将大虾给煎糊了。

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第四步：大虾煎到两面金黄之后加入葱、姜，两勺生抽、三勺香醋、两勺料酒、两勺白糖和适量盐，快速将调料和大虾翻炒均匀之后关小火，让大虾在锅里面煮到汤汁变得浓稠之后关火，将葱姜挑出来之后就可以将大虾装盘上桌了。
以上就是今天为大家分享的油焖大虾的具体做法了，如果害怕自己手慢放调料不及时的话也可以将糖、醋、料酒、生抽、食盐这些调料先放到一个小碗里面搅拌均匀，等到放调料的时候把它们直接放到锅里面就可以了，这样做油焖大虾会更简单一点。

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为什么我们自己家里面做的油焖大虾会很老？
很多人做油焖大虾的时候都遇到过这个问题，这主要是因为我们没有掌握好火候造成的，最后这一步不要放水，也不用盖上锅盖焖煮大虾，将调料倒入锅里面炖煮到汤汁浓稠了之后就可以了，这样我们用时少，做出来的油焖大虾也就不会又老又柴了，而且大虾鲜嫩可口更好吃。