『天水锋』土豆丸子这样做，外酥里嫩，口齿留香，您值得一看！

很多朋友说，很喜欢吃丸子，但是自己又做不好，那么今天小编给您送上一道(腐竹烧丸子) ，拿走不谢！
1准备材料：土豆3个，鸡蛋4个，面粉半斤，腐竹200克用温水泡好备用，蒜苗2根，肉沫15克，青红椒各1根切块

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2做法：首先要炸丸子，小编是北方人，那么炸丸子也是用土豆炸，
土豆削皮，先用模具把土豆叉成丝，然后用刀切成沫，不用切太碎，切好后放入盆中，大葱半根，切成沫一起放入盆中，之后加盐2小勺，鸡精4小勺，五香粉4小勺，花椒粉1小勺，搅拌均匀后打入鸡蛋继续搅拌，加小半碗清水，等鸡蛋化开之后再加面粉，面粉不要一次全部倒完，边搅拌边倒让面粉完全化开，面粉加至黏稠即可

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起锅倒入适量菜籽油，中火把油烧熟后关火，等油温稍微下降之后就可以炸丸子了，炸的时候开小火，油温控制在180至200度左右，炸至金黄色即可捞出食用了，味道非常赞

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腐竹切段，蒜苗切丁，腐竹先在炸丸子的油里过一下，使口感更为紧致
之后把锅刷干净，倒少许油，下入肉沫，肉沫不要太多，一小勺就可以了，把肉沫炒至白色后加葱姜蒜，郫县豆瓣酱小半勺，耗油1勺，海鲜酱1勺，十三香小半勺，和肉沫一起翻炒至炒出香味，

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加1小碗清水，放入炸好的丸子和腐竹，加少许鸡精，白糖，一起小火慢慢烧，烧至汤汁浸透丸子，最后将切好的青红椒块下锅搭配颜色，然后水淀粉勾芡，淋上少许红油即可出锅装盘

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总结：这道菜看似复杂，实际操作却不难，需要注意的是炸丸子要把油温控制好，不能太高，也不能太低180至200的油温为最佳，这样可以保证丸子的色泽与口感
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