【花卷煎一煎比蒸的好吃，外焦里嫩层次多，吃着过瘾】春节假期那几天，没事做在沙发上刷刷手机，朋友圈里晒美食的真不少，晒得最多的就是饺子，当然还有枣糕、糖包、花卷等面食，看来休息在家的人们真没少做好吃的。
我在家当然也没闲着，除了正常的饭菜外，也做了不少面食，馄饨、锅贴、煎饺等换着花样地做，还有一种面食，是家人都喜欢吃的，更是隔三差五就做一次。

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它就是油煎花卷，平常家里吃花卷大多都是蒸的，其实花卷煎一煎比蒸的好吃，因为它外焦里嫩层次多特入味，吃着非常过瘾。
做面食特别是花卷，很多朋友不会做，其实今天分享给大家的这个油煎花卷，没难度，不用多少手法，直接切好扭一扭就好，一看就会做。

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做花卷的馅料大多选择葱花，这次我做的除了葱花，还用了半根胡萝卜，既增加了颜色，还增加了营养，特别是用眼多的朋友，更要多吃些胡萝卜。这个花卷可以一次发酵，也可以两次发酵。如果时间足够，可以跟我一样，头天晚上和好面，冬天让它在室温下发酵，夏天放冰箱冷藏发酵。第二天一早就发好了，根本不耽误做早餐。
该注意的事项在下面的文章中会一一提到，快来看看吧。
油煎花卷
准备材料 ：面粉500克，酵母粉5克，胡萝卜半根，葱叶2根，黑芝麻3克，大豆油2勺
具体做法：
大碗中倒入温水，把酵母粉倒入，搅至融化，再慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大，这个可以头天晚上揉好面，早上就发好了；

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葱只取葱叶部分切成碎末，胡萝卜半根洗净，将外皮刮掉，先切成薄片，再切成条，最后切成碎丁；

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面团取出，放案板上撒上干粉揉匀，用擀面杖擀成厚度约1厘米的长方形面皮；

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面皮上倒上1勺熟豆油，用刮板刮均匀，使面皮表面都抹上一层油，再均匀地撒上葱碎和胡萝卜碎；

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将面皮对折，边缘用手按压一下，使其贴合紧实，用刀将面皮切成长条；

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两只手分别捏住长条两头，分别向相反的方向扭一扭，一个花卷就扭好了，其它的也全部做好，摆放在锅拍上，盖上保鲜膜再次醒发10分钟；

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平底锅倒入1勺大豆油，端起锅转一转，使油铺满锅底，把花卷一个个摆在锅中，每个中间间隔开空隙；

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开小火煎至花卷底部金黄，倒入大半碗清水，盖上锅盖，开小火焖煮；

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等煮至水分收干，花卷底部变得金黄，就做好了，用锅铲将它从底部铲起，就可以装盘开吃了，又暄又软真好吃。

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注意事项：
这里的油是用的大豆油，也可以选择花生油、玉米油等食用油；

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