吃肉是吃货们的天性，但冬天吃多了肉容易堆积脂肪，所以必须控制饮食，建议大家和小编一样，尽量减少猪肉的食用量，多吃些牛肉，因为牛肉营养价值高，能提供我们做需要的热量，且油脂含量较低，味道也好吃。

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有的人会嫌牛肉贵，但恕我直言，把健身房办卡的钱，花在“刀刃”上不更好吗？这样既能享受美味，也能少受些罪。今天我们就来说说牛肉怎么炒好吃，大家炒牛肉肯定也遇到过不少问题，尤其是牛肉容易炒老，吃起来不嫩。

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炒牛肉别再加淀粉了！大厨：多加一点它，牛肉爽滑入味，嫩极了！
大部分人都知道牛肉容易炒老，所以炒之前需要进行些处理，来确保牛肉炒出来更嫩，但是很多人没用对方法，只会傻傻加淀粉给牛肉上浆，炒出来的牛肉一样容易老，而且还会阻碍牛肉入味，吃起来有股“粉味”。
【炒牛肉别再加淀粉了！大厨：多加一点它，牛肉爽滑入味，嫩极了！】
今天大厨教大家一招：炒牛肉别再傻傻用淀粉，多加一点它，炒好的牛肉爽滑入味，鲜嫩极了，越炒越香！它就是泡打粉，加以啤酒将牛肉调匀腌制，不仅能让牛肉质地更蓬松，还能起到去腥的作用，吃起来更香！

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【大厨炒牛肉的方法和技巧】：
第一步、牛肉洗净切成薄片，倒入少许啤酒和姜丝腌5分钟，将牛肉中的血水杂质腌出来，洗净沥干。
第二步、腌好的肉用碗装好，加入少许泡打粉，拌匀后倒入少许啤酒和食盐，再次拌匀腌渍，同样腌5分钟即可。

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第三步、起锅热油，油温三分热后，下入姜蒜丝爆香，然后倒入辣椒炒至断生，再倒入牛肉大火快炒5秒，倒入少许啤酒小煮20秒，加入食盐、生抽各适量炒匀，加入一勺酱油上色，炒匀即可出锅。

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牛肉经过泡打粉和啤酒混合的“发酵”作用，肉质会变得更加疏松，因此下入热油锅时，就不容易受热紧致而炒老，啤酒还有一定的去腥和提香的作用，且这样炒出来的牛肉会更入味，越炒越香，吃起来又嫩又入味！

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