梅乔伊（Méchoui）一词来自阿拉伯语 ， 意思是“在火上敬酒” ， 而不是用烤箱 。 Méchoui是全烤羊肉的一种 ， 在北非人中非常受欢迎 。 在摩洛哥 ， 他们制作羊肉调味 ， 然后在地面上烤羊肉 ， 以生产出湿润 ， 柔软和美味的肉 。
因为它是整体烤制的 ， 所以内脏将同时被烹饪 ， 并且通常呈现出不同的烤肉风味 。 诸如肝脏和肾脏之类的内脏通常会与其他美味佳肴一起送给贵宾 。

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