烧椒血旺

本文插图
鲜鸭血1000克、青美人椒250克、红小米辣50克、青小米椒50克、蒜末20克、小葱15克、鸡精10克、味精15克、盐10克、辣鲜露40克、鲜花椒油20克、鲜花椒45克、菜籽油100克 。
1、热锅下青红小米辣、青美人椒 ， 炒制虎皮状起锅 ， 剁细备用 。
2、锅里加入清水烧开 ， 放入鲜鸭血 ， 加入10克盐 ， 小火煮熟起锅装盘 ， 备用 。
3、把剁细的辣椒放入一个小盒 ， 然后加入蒜末、鸡精、味精、辣鲜露、鲜花椒 ， 搅拌均匀 ， 淋在鸭血上 ， 放入鲜花椒、红椒圈 。
4、锅下菜籽油100克 ， 烧至160度 ， 浇在鲜花椒上 ， 撒上葱花 ， 即可成菜 。
【『愉生活』名厨教你做菜|重庆宜希餐饮管理有限公司行政总厨严彬：烧椒血旺】*文中图片及文字为愉生活原创*

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