猛犸平顶山：六大茶系科普，喝茶不懂这些就尴尬了

中国是茶的故乡。在我国，拥有的茶叶种类十分丰富，各种类之间区别甚大。
当代茶人根据不同的发酵程度，将众多茶叶分为六类，即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。
这里，就给大家简单介绍一下这六大茶系。

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绿茶
绿茶，属于未发酵茶，发酵度为0 。绿茶中含有多种微量元素，如茶多酚、儿茶素、氨基酸、维生素等。
绿茶是中国的主要茶类之一，据统计共有三千余种。
绿茶的制作，需采摘茶树鲜叶，经晒青、杀青、做形、等工序后方可完成。
干茶和茶汤，多呈现翠绿色、黄绿色等等；茶汤清澈，滋味甘醇。
绿茶的产地极为广泛，在河南、江西、安徽、浙江、江苏、四川等多个省份，都有绿茶出产。
较为出名的绿茶有：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春等。

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白茶
白茶，属于未发酵茶，发酵度为百分之5—10 。老白茶常备当做药来实用，其药效性能很好。具有润肺、平肝益血等功效。
白茶，是中国茶农创制的传统茶叶。其成茶多为芽头，白毫居多，故称白茶。
白茶的制作比较特殊，采摘鲜叶后，不经杀青，只经晒青干燥后加工。
成茶芽毫均比较完整，白毫显露，毫香满溢；汤色清澈，一般呈黄绿色，滋味清淡，有较强的回甘。
白茶的主要产地，集中在福建福鼎、政和、云南景谷一带，比较出名的白茶有：白毫银针、白牡丹、寿眉、福鼎大白茶等。

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黄茶
黄茶，属于轻发酵茶，发酵度为百分之10-20 。黄茶的轻微发酵，对脾胃的冲击较低，所以消化不好，食欲不振者宜饮黄茶。
黄茶名称，源于“黄叶黄汤” ，即干茶和茶汤都呈黄颜色，按其鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
其制作工艺和绿茶相似，只是增加一道“闷黄”的工艺，这是制作黄茶的关键，也是造就黄茶“黄叶黄汤”的主要工序。
黄茶的干茶呈黄褐、黄青色，茶汤橙中泛黄，滋味甜爽。
在湖南、湖北、安徽、广东等省份，均有黄茶出产。比较出名的有君山银针、蒙顶黄芽、沩山毛尖等。

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青茶（乌龙茶）
青茶，俗称乌龙茶，属于半发酵茶，发酵度为百分之15-70 。青茶中的茶多酚、儿茶素等成分，在降低体重方面有较明显效果。
青茶的前身，可追溯到宋代的龙凤团茶，在清雍正年间创制。
鲜叶采摘过后，需经过萎凋、摇青、炒青、烘焙等工序，才能制作出青茶。
青茶的种类繁多，茶形茶色各不相同，香气馥郁，回味甘鲜，属于高香茶叶。
青茶的产地比较集中，主要产于福建、广东和台三地。比较出名的有铁观音、武夷岩茶（大红袍）、凤凰单丛、广东大叶青、冻顶乌龙等。

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红茶
红茶，属于全发酵茶，发酵度为百分之70-90 。
红茶与其余茶类不同的一点，在于它的茶多酚减少九成以上，产生了茶黄素、茶红素等成分。
红茶比较温和，可以帮助肠胃的消化，尤其适合女性饮用。
红茶，种类十分丰富，数量只次于绿茶。