辣椒炒鸡蛋“农村版”做法，奶奶吃了一辈子，外焦里嫩特别下饭豇豆|丽江人|坛子|李丽明|丽江|泡菜|中

辣椒炒鸡蛋“农村版”做法，奶奶吃了一辈子，外焦里嫩特别下饭
春节的时候，辣椒的价格一路飞涨，让很多无辣不欢的朋友望而生畏，刚过完年，眼瞅着辣椒的价格降了下来，再也按耐不住自己肚子里的小馋虫了，果断买了一些辣椒回家炒着吃！

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辣椒最美味的做法莫过于辣椒炒鸡蛋了，关于辣椒炒鸡蛋，很多朋友一直纠结一个问题，那就是做辣椒炒鸡蛋时，是先炒辣椒还是先炒鸡蛋呢？关于这个问题，吵的是不可开交，公说公有理婆说婆有理，其实关于这个问题不用过于纠结，这里给大家介绍一种全新的吃法，外焦里嫩，特别好吃！

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在我们农村老家，有一种辣椒炒鸡蛋的做法，是老一辈流传下来的，听奶奶讲，以前生活条件不好的时候，吃上一份辣椒炒鸡蛋就是改善生活了，因为鸡蛋比较珍贵，总会在里边加点面粉，放在锅里焙着吃，味道比起现在饭店的辣椒炒鸡蛋一点也不差！辣椒炒鸡蛋“农村版”做法，奶奶吃了一辈子，外焦里嫩特别下饭！一起来看看吧！

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------【辣椒炒鸡蛋“农村版”做法】------
食材：龙椒300克、大葱20克、土鸡蛋4个、面粉100克、玉米淀粉50克、十三香适量、食盐适量、孜然粉适量、白芝麻适量
制作步骤：
1、制作辣椒炒鸡蛋的时候，大家可以选择龙椒，相对于其它的辣椒，龙椒皮薄口感好，而且辣味适中，符合大众口味。鸡蛋建议选用土鸡蛋，颜色漂亮，味道也更好！

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2、龙椒清洗干净之后，不要直接切，先用刀面反复拍几下，把龙椒拍散，然后切成小段或者细丝。

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3、接下来找一个小盆，把辣椒放进去，加入适量的十三香、食盐调味，然后打入鸡蛋，加入面粉。

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【 辣椒炒鸡蛋“农村版”做法，奶奶吃了一辈子，外焦里嫩特别下饭】4、面粉可以分多次少量加入，边加边搅拌，一直搅拌至每一个辣椒上边都能均匀地裹上一层面糊，搅拌的过程可以加入少许玉米淀粉，这样子炒的时候，不容易掉糊。

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5、热锅凉油，油温烧至5成热左右，下入拌好的辣椒，先不要搅拌否则容易掉糊，一面煎至金黄之后，翻过来煎另一面。

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6、等到两面都煎的金黄后，快速打散翻炒，让辣椒彼此分开，这样子不会出现里边夹生的情况。

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7、等到炒至面糊焦黄，辣椒表面出现焦黄之后，下入葱末、孜然粉、白芝麻，开大火，快速翻炒30秒，就可以出锅装盘了。

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小贴士：
1、辣椒炒鸡蛋，其实大家不用纠结先炒辣椒，还是先炒鸡蛋，可以根据自己的爱好，自由发挥，只要火候到位，味道都不会差太多。
2、这种辣椒炒鸡蛋混合版做法，是我们小时候在农村老家经常吃的，那个时候生活条件不好，一个鸡蛋不够分，所以就有了这种混合面粉的辣椒炒鸡蛋做法，别说还真是美味呢！