分享28款菜品简单做法,做饭新手一学就会,美味无比营养健康( 二 )
做法
1.牛腩买来切块(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用
2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡半个小时左右,捞出控干水;将调料洗净,控干水
3.将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火;注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了
金针菇青椒肉丝
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用料:金针菇一小把;青椒中等大小2个;猪肉一小块;姜;蒜;生抽;淀粉;料酒
做法:1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。
2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。
香芋扣肉
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材料:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法:
1、锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟。
2、煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);
3、将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;
4、将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀地涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。
蒜香鸡翅
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做法:1.生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
2.鸡翅反面切几个小口放入腌肉料内,腌一小时;
3.大蒜切末;
4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
6.加适量的水,焖煮,鸡翅熟后,入盐,收汁即可。
腊肉炒土豆片
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材料:腊肉一块200g;土豆400g;青辣椒或菜椒一个;青蒜少许;老抽少许;
做法:1.腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。
洋葱炒牛肉
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材料:牛肉;洋葱;老姜;辣椒酱;老抽;料酒;芝麻油;淀粉(马铃薯);白糖
做法1、牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分;
2、快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖;
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