9种土豆的吃法!超乎你想像!颠覆做法~

酸辣土豆丝
9种土豆的吃法!超乎你想像!颠覆做法~
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9种土豆的吃法!超乎你想像!颠覆做法~】用料:
土豆1个(300克) 干辣椒6个 香葱2根 大蒜2粒 生姜1小块 花椒15粒 米醋半汤匙 花生油 盐适量 香醋适量 鸡精1/3茶匙
做法:
1、将土豆去皮,洗净切成薄片。
2、再切成丝。
3、用水冲洗几次,然后放清水,加入米醋,把土豆丝浸泡住。
4、香葱洗净,葱白和葱绿分别切成段,生姜大蒜切成碎粒,干辣椒切成小段。
5、锅内放油,油温后,以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。
6、放入干辣椒炒翻色。
7、放入生姜大蒜粒炒香。
8、放入土豆丝。
9、加盐,大火快炒1分钟(由于后面放醋会使菜变淡一些,所以要稍咸一口)。
10、调入鸡精。
11、调入香醋快速翻炒均匀。
12、加入葱绿炒三五下,关火即成。
迷你风琴土豆
9种土豆的吃法!超乎你想像!颠覆做法~
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配料:
小土豆10个,香肠片一盘
调料(随肉类配菜可自行改变调味品):罗勒粉、牛至草、黑胡椒、盐、蒜粉可选、橄榄油或者黄油
做法:
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1、小土豆可以选择去皮,也可以不去。去皮除了用刀具,还可用不用的锡纸揉成团,或者钢丝球。为了防止一刀到底,土豆两侧可以垫筷子,这里也代替土豆做一个与刀角度的参照。
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2、不论去皮或者不去皮,切第一面时,刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角(拍照角度不同,显示会有视差),每刀间隔均匀,能薄则薄;
3、给土豆翻面,下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角,145度也好,135度也好,30度也好,总之不要是90度;
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4、翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求,主要是方便土豆散开,多刀或者三刀都可,背面切好后翻过来,正面的土豆片就会比较分散了;
5、香肠几个一组,中间对切两半;
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6、香肠半片半片的夹入土豆片中,此时土豆的背面切过或是没切过,对夹香肠的难度系数有直接影响,如果不切背面,就得等土豆蒸过之后再夹香肠了;
7、所有的土豆片里都夹好香肠片,之后就可以上沸水锅中蒸;
8、约蒸15分钟(或者更短,只要土豆熟了就可以),滗一下盘底多余的汁水和油,然后整盘取出;
9种土豆的吃法!超乎你想像!颠覆做法~
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9、在土豆表面刷一些橄榄油或者融化的黄油(此步亦可省略,就是没那么香),撒一点盐(从蒸锅取出后我尝了土豆片,香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里,盐只要表面一点,不用担心咸度不足)和香料(我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉);
10、放入烤箱,160度,10分钟。土豆和香肠此时都是熟的,把水分烤干一点,但不要烤焦的程度就好。取出还可以根据口味补一些调料,完成。
云南老奶土豆
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用料:
土豆:2个(中等大小)
调味料:
花椒:少许 干辣椒:三四个 葱和蒜苗:适量 辣椒油:两小勺 盐:适量
做法:
1.土豆切成厚片蒸熟,或者直接煮熟然后去皮都可以,葱和蒜苗切碎。
2.锅里倒油,放入干辣椒炒香,注意不要炒糊了,然后放入蒸熟的土豆。