『花吃姐姐』牛肉软烂不塞牙太简单了，电饭煲一开一合，厨房小白也能搞定( 二 )

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倒入热水，最好一次加足，约没过牛腩表面两个指节。
>>炖肉的时候旁边煮壶开水，加水要用热水，不要用冷水让肉质收紧了。

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煮开后撇去表面的浮沫，然后再倒入2汤勺料酒。

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▼ 4. 炖牛腩：牛腩连汤倒入电饭煲中，开启煲汤功能。
>>没有煲汤功能就用煮粥功能。

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炖2小时左右加入前面处理好的蔬菜。

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一锅牛腩，花吃姐姐放了105g咖喱酱，如果用的是咖喱块，约3块的样子。放入蔬菜和咖喱后再炖煮半小时，炖好关火焖半小时。焖的时候忍住手痒，不要打开盖子哟。
>>炖肉要最后再调味，因为先加盐也会让肉质收紧变硬，不易炖烂。

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▼ 5. 装盘享用：开盖后如果汁水还剩比较多，可用大火收下汁。家里有椰浆的话，最后再倒入椰浆，可以让咖喱味道更浓郁。出锅装盘，咖喱土豆炖牛腩就完成了。
还没开盖的时候，咖喱的香味就飘满了厨房，引得人食指大动。
别说土豆和胡萝卜了，就连牛腩都被炖得软乎乎的，即使牙口不好也能轻松嚼烂。土豆中的淀粉将汤汁烧得更加浓稠，舀一勺淋在米饭上，再配着家庭版大块牛腩，实在是太幸福了！

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这道咖喱土豆炖牛腩比较耗时，但时间就是最好的软化剂。这道菜有几个炖肉的小窍门，花吃姐姐要给大家划划
重点
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1.第一次焯水用冷水，热水下锅会让牛肉一下变老，还逼不出血水。
2.用热水冲洗焯好水的牛肉，防止热胀冷缩。
3.一次加入足量的热水，如果要再加水，也要用热水。
4.盐和咸味的调味最后加。

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除了这些小窍门，平时想要把肉炖烂了，也可以试试以下几个方法：
1.苏打水浸泡
肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。
2.加入山楂
在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。

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3.别加冷水
炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水。因为这时候肉已经吸饱了热量，骤然遇到冷水，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易了。而且做熟的肉口感也不好，会发紧发柴，所以如果需要中途加水，一定要加开水。当然最好还是一次把水加足。