酸菜土豆擦是一道由土豆、酸菜等食材制成的美食，可以当凉菜吃，将土豆丝上锅蒸熟，与炒好的酸菜拌匀即可食用。口感酸酸脆脆，很是开胃，喜欢的朋友不妨试试看。
土豆营养价值较高，富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；还含有膳食纤维和多酚类物质。蒸土豆能最大限度地保留上述营养，还能留住其天然的清香。
酸菜土豆擦

文章插图
准备材料：土豆1个，四川酸菜半根，玉米面50克，干红辣椒2个
开始制作：

文章插图
1土豆洗净去皮，擦成土豆丝。

文章插图
2擦好的土豆丝

文章插图
3玉米面与土豆丝同拌，使玉米面均匀裹在土豆片上。
【 最馋土豆这个做法，蒸一蒸，拌一拌，酸辣脆爽，一吃就上瘾】

文章插图
4蒸锅水开后将玉米土豆丝放入蒸制10分钟。

文章插图
5炒锅烧热后加入适量色拉油，炝入干红辣椒后放入酸菜炒熟。

文章插图
6炒好的酸菜与蒸好的土豆擦均匀拌好即可。
小贴士
1.酸菜土豆擦是根据山西家常小吃不烂子改制而成。
2.由于酸菜已经比较咸，所以无须加盐了。

文章插图
选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。

• 吃这个真爽，比吃凉面还过瘾，我每天1大碗，天天都不落
• 土豆加豆腐，咸香多汁味道美，做法简单，吃一次就上瘾还特别扛饿
• 这个色香味俱全·油泼土豆丝
• 下次再有饮料瓶千万不要丢，看完这个你就明白了，附教程
• 这样吃土豆，清脆爽口，酸辣适中，好吃又过瘾，一盘不够
• 韭菜吃了30年，这个做法还是头一次，好吃停不下筷子，上桌就抢光
• 刮鱼鳞不要用刀，只用一个土豆，二十秒刮得一片鱼鳞都没有，太实用
• 开心笑话：今天中午室友去学校旁边的小餐馆炒了个红烧土豆片打包
• 这个菜我家一年吃上百斤，鲜香味美，营养全面，简单一做比肉还香
• 馅饼怎么做才好吃？教您这个方法，馅饼皮薄馅多，口感不硬，好吃