十几道菜肴分享，菜香肉烂，好吃不腻，多准备一碗米饭喔( 二 ) 美味|营养|口留香|食材|搭配|菜肴|中薪

做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
飞红萃牛腩

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原料：粤式卤水牛腩300g（白卤水加红曲粉）、黄飞红香脆椒100g、三叶香少许、蒜仔少许。
调料：
独流醋、味精、味极鲜、香油、蒜汁。
制作：1、将卤水牛腩切成1.5厘米见方的丁，备用。
2、放入黄飞红香脆椒、三叶香等辅料，拌匀。
3、再调入独流醋、味极鲜、香油、味精、蒜汁拌匀，即可摆盘。
麻婆豆腐虾

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材料：豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。
做法：1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了)，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
海米烧冬瓜

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材料：冬瓜500克、海米50克、小葱适量、生姜适量、食用油1大勺、料酒适量、盐适量、白糖少许、清水少许、水淀粉适量。
1.冬瓜洗净，去皮瓤，切成约0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易炖烂，而且没口感）。
2.海米用清水泡软洗净沥干备用；香葱切粒，生姜切丝。
3.起炒锅，热锅入凉油，油烧热后爆香姜丝。
4.下入冬瓜片，仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状。
5.下入海米，翻炒均匀。
6.加入少许料酒，翻炒均匀。
7.加入少许热水（水不可太多，冬瓜自身会出水），焖炖片刻，至冬瓜熟软。时尚发型每天不重样，教你自己弄发型！
8.加入适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀。
9.将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内，待汤汁粘稠时摇匀。
10.撒入香葱粒，起锅即可。
红焖羊肉

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食材：羊肉、啤酒、油、盐、洋葱、胡萝卜、干红椒、蒜、料酒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮、酱油、桂皮、姜
步骤：1.羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。2.将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分，切成约2厘米大的方丁。3.羊肉焯变白后捞出用温水洗净。4.锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。5.加入羊肉翻炒，加料酒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮一起翻炒片刻。6.加酱油、啤酒、适量水、桂皮、姜片后，转至压力锅压10分钟。7.捞出羊肉，加滚刀后的胡萝卜，加盐。8.至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可出锅食用。
川味油浸花枝片

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此菜的制作方法比较独特，并非像粤菜那样过油至熟，而是放入自制的川式香料油里低温浸熟。
制作：
1.把净墨鱼肉斜刀批成大薄片，加盐、姜葱汁、麻辣酱和辣鲜露，腌渍30分钟待用。