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无论是黑胡椒还是白胡椒，在使用时都不易高温油炸和炖煮，火候太久会使胡椒的香味尽失，应该在食物即将出锅时，将胡椒粉撒在上面，然后食用。
总结：黑胡椒其实是黑褐色，购买时别以为越黑就越好；白胡椒是灰白色，购买时也不是越白就越好。

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胡椒属于温热型食物，吃多了容易上火。肠胃虚寒，常常肚子痛的人，可以经常食用白胡椒，能散除寒气和温补脾胃。而消化道溃疡、痔疮、咽喉痛和有眼疾的人，最好不要食用胡椒，容易加重病情。
胡椒打成粉后，必须要密封保存，受潮和存放时间过长的胡椒粉，香味不仅会变淡，还会发霉变质。

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同样是胡椒，“黑胡椒”和“白胡椒”有区别，知道后别再乱买了！
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