吃猪肉不如吃此肉，1斤猪肉能买5斤，营养美味，好吃不上火几场雨下过之后，真正感受到了秋天，天气变得凉快了，树上的叶子也开始发黄了，落叶知秋，沿海地区的风还比较大，偶尔就会有漫天的黄叶的景象。每年的这个时候环卫工人是最辛苦的，落叶扫之不尽。

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秋天的气候是最喜人的，不冷不热，唯一不好的就是有点干燥，一到了秋天，尤其是在海边住发的人，秋风伴着海风分分钟就能把你变成黑妹子。所以每次出门总是左一层，右一层，就是害怕这秋天的硬风和毒辣的太阳。秋季的饮食讲究滋补为主，因为人的身体还处在一个过渡的时期，抵抗力比较弱，特别容易受寒导致感冒发烧，所以应该加强营养，多吃一些滋补的食物，这几天就是特别想吃肉，但是猪肉的价格真是很贵。

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不知道为什么今年的猪肉是创下历史新高，跟大家说，我家现在都很少吃猪肉了，吃猪肉不如吃此肉，他就是鸭肉，一斤猪肉能买5斤鸭肉，而且鸭肉的营养也是很丰富的，今天就教大家做一道红烧鸭腿，营养美味，好吃不上火。

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【菜品】：红烧鸭腿【配料】：鸭腿1个、蚝油1勺、料酒适量、一品鲜酱油2勺、白糖适量、盐适量、花椒粉少许、鸡精少许、老抽半勺【烹饪步骤】：1、把鸭腿用温水简单清洗一下，然后放入锅中，锅中加入适量的清水，水量足够没过鸭腿就可以了，然后烧开，把鸭腿焯2分钟关火。

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2、把焯好的鸭腿捞出来控干水分，然后在表面改刀，这样是为了鸭腿更好的入味。

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3、锅中加入适量的食用油，然后放入白糖小火慢炒，直到白糖熬成焦糖色。

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炒好糖之后，把鸭腿放入锅中，，小火慢慢煎制，让鸭腿两面上糖色

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5、鸭腿煎制金黄，然后放入料酒、酱油、盐再继续煎制到入味，然后一面煎好之后翻到另一面，觉得调味料不够的话就再放一点，保证鸭腿的两面都已经入味了就可以了。

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6、锅中加入适量的清水，大约用量是到鸭腿一半的位置就差不多了。

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7、然后小火慢炖，中途的时候要给鸭腿翻个身。

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8、大约炖至15分钟，汤汁已经很粘稠了，打开盖子，慢慢收汤汁，喜欢用汤汁泡饭的话就不用收干，喜欢味道浓一点的话就收干汤汁。

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做好的鸭腿，颜色亮红，非常诱人，看着就想要吃一口，大家快来试试吧。

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【烹饪贴士】：1、鸭腿放入锅中的时间一定要小火慢煎，直到两面都已经挂上糖色。2、放入调味料的时候可以先放一半，然后鸭腿翻到另一面的时候再放另一半的调味料。3、鸭腿表面改刀是为了让鸭腿更好的入味。4、炒糖的时候，一定要记得一定要小火慢慢炒，不要炒糊了。鸭腿做好之后装入盘中可以撒上一点白芝麻或者是葱花，来提升菜品的外观。【文案编辑】：目海食王小厨

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