导语：土豆、红薯、生姜发芽后能不能吃？许多人不明白，看完后你就懂了
每年到了春天，发现一个现象，家里的很多食材都开始不同程度的发芽，印证了一个词“万物复苏”，挺神奇的，像家里常备的土豆、生姜、大蒜等都发芽了，紧赶慢赶地吃都比不上食材发的速度，面对这些已经发芽的食材，很多人不知道怎么办才好，唯一想到的就是扔进垃圾桶。

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有个疑问，土豆、红薯、生姜、大蒜发芽后能不能吃？许多人不明白，认为扔掉了心疼，不扔掉又不敢吃，所以我们要弄懂这个问题，今后再遇到它们就知道该怎么办了，下面我来给大家说说问题的答案，看完后你就懂了。
明白后可以分享给身边的朋友看看，让更多人了解。

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一、土豆
土豆，它和别的食材相比非常耐放，在不做任何处理的情况下，土豆都可以保存很多天，所以不少人爱给家里囤土豆， 不过要注意了，最近这段时间土豆很爱发芽，前几天去超市，发现土豆在降价，仔细观察每个土豆都出了一点小芽，有人见到便宜买了一堆，也有人细细查看后直接放下不买。

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告诉大家土豆发芽后会出现龙葵碱，而这个物质摄入很多的话，会让人出现呕吐等情况，甚至还会影响生命健康，所以发芽很厉害的土豆不能吃，还是直接扔掉为好。
但那种发了一点点芽的土豆我们可以这么处理，用刀把它们切掉，可以切的面积大一点，然后烹饪时先焯水处理，而且焯水要加一点醋，这样处理后再做菜就没有问题了，尽量做酸辣土豆丝最安全，醋可以降低龙葵碱。

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二、红薯
红薯也很耐放，但保存方法不正确的话，红薯也会很快发霉 、长毛、发芽，特别是春天来了，红薯发芽是常事，那么发芽后还能吃吗？
不少人认为红薯和土豆一样，发芽了就不能吃了，其实并非如此，还是有区别的，因为红薯发芽后没有产生有毒物质，是可以吃的，只不过发芽后会导致水分和营养流失，让红薯的口感变得不好，所以遇到发芽小的红薯，把芽去掉，煮稀饭尽快吃掉，遇到发芽很长的红薯，还是扔掉好了，特别难吃。
另外还有一种情况，红薯不仅发芽，还长了黑斑，这样的红薯不能留，吃了对身体不好。

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三、生姜
生姜是常用的调味料，做肉类时都会用到生姜，而且一般买生姜，都会一次性多买一点，用的时候更方便，不过生姜放久了也会发芽，这点着实让人讨厌，遇到这种情况不知道还能不能吃？
其实生姜发芽后可以吃，因为发芽不会产生有毒物质，只是会降低生姜的味道，那么见到生姜稍微有点发芽了，尽快用它们做菜解决掉，避免发芽太长，造成营养大量流失，味道变得更差。
不过有些坏掉的生姜就不能吃了，要直接扔掉，因此生姜不要放在潮湿的地方，导致生姜腐烂就太浪费了。

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四、大蒜
大蒜也是一种常用的调味料，炒菜用些大蒜会更香。不过大蒜最容易发芽，许多人不明白，大蒜发芽后还能不能吃？
大蒜发芽了还可以吃，只是发芽后大蒜慢慢地发生干瘪，味道会变差，因为发芽会吸收大蒜本身的营养，因此发现大蒜发芽，应该尽快食用。
不过大蒜出现发黑、变黄、腐烂等情况时就不能吃了，还是扔掉最好，也就是说大蒜完好无损，还是初始色，只是长芽了还能吃。

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