春天，6种蔬菜建议先焯水再烹饪！容易伤肠胃，营养欠佳( 二 ) 入味|多加|白菜帮|出水|白菜叶|下锅|中

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5.荠菜
荠菜是春季时令野菜之一，具有的食用时效性强，最佳品尝时间是冬末初春，荠菜的味道，如同及春气于一身，清爽鲜嫩，甜鲜可口，用来做荠菜鸡蛋饼、荠菜饺子，味道一绝。
【春天，6种蔬菜建议先焯水再烹饪！容易伤肠胃，营养欠佳】荠菜富含高营养与食用价值，尤其钙含量，每100克荠菜中，含钙量高达295毫克，早在《本草纲目》中就有记载，荠菜具有健脾、利水、明目等食用效果。
但因为荠菜属于野菜，需要先焯水再烹饪，不焯水就制作美食，反而尝着会有种草味的感觉。

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6.马齿苋
马齿苋是一种营养丰富的野菜，更有“野菜之王”的美誉，部分地区也有称为长命菜、五行菜，口感与其它野菜一般，都特别鲜嫩鲜爽，吃法也大多局限在凉拌、蒜蓉素炒等。
而且马齿苋同样蕴含高含量草酸，而且马齿苋不焯水不好吃，口感较酸，还带有涩味，因此用马齿苋制作美食要先焯水。

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——小鹿说——
春天到了，像西兰花、菠菜、香椿、荠菜、马齿苋、春笋等6种蔬菜，建议先焯水再烹饪！这些蔬菜的特性，除了营养丰富外，要么还含有对身体有害的物质，要么较难做熟，直接烹饪菜式，不仅无法发挥其特有的口感和营养，还容易伤肠胃，营养欠佳，所以采用上述6种蔬菜烹饪菜肴臆，焯水步骤，都不能偷懒而省略。