「一网读尽主题书单」小小餐桌上，有最多温情的故事( 三 ) 不幸|文武双全|一生|厌恶|辛弃疾|名将|

类似贵州的酸汤在广西也很流行，河池、百色的酸汤锅，与黔南的酸汤锅并无二样，广西还有以酸大头菜、酸芥菜、红糟酸、糟辣酸为底料做火锅的。
但广西酸的表现方式，更多出现在街头的酸摊，出现在农家饭桌上，酸鱼、酸肉、酸泥鳅，以及饭店里的酸辣米粉。一个重要的特点是，醋酸在广西是大行其道的。

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在广西柳州的市场上，二十多个酸坛两列排开，琳琅满目，五色斑斓，让我见识了柳州人吃酸的气势。柳州有一句民谚：英雄难过美人关，美人难过卖酸摊。说的是柳州人对酸的热爱，具体说来，是对“柳州酸”的热爱。
何为柳州酸？就是用酸坛子泡出来的各色酸味果菜，如果罗列起来，一张纸怕都写不下。比如菜，萝卜、胡萝卜、藠头、莴笋、包菜、空心菜梗、姜芽、苦瓜、黄瓜、豆角、芹菜杆、莲藕，只要是菜，都能泡酸。比如果，山楂、桃子、苹果、梨、佛手瓜、木瓜、荸荠、凉薯，一律可酸。甚至连鸡爪子也可进入酸坛系列。
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我们每天都要吃饭，吃肉，吃菜，吃水果，但是，我们到底有没有吃对呢？是不是吃得健康呢？如果你并不确定，可以参考参考我们的分享。
范志红是著名的营养学家，经常有人问她：“什么蔬菜农药最多？”“哪种肉类激素最多？”“哪些食品含有防腐剂？”
这些人担心从市场上买来的东西不太健康，却忽视了一件很重要的事情——自己的厨房，真的安全吗？我们平时吃的东西、烹饪的方式、食物搭配的方式，真的健康吗？
以主食为例，你脑海里想到的，是不是一碗白米饭？白米饭口感清香，带一点点甜味，是世界上食用人口最多的主食之一。
但是呢，这亲切无比的白米饭，也会给我们带来麻烦。
2007年，一项针对中国人的研究表明，吃白米饭最多的人和吃白米饭最少的人相比，患糖尿病的风险增加了1.78倍。

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为什么会这样呢？问题就出在这个“白”字上。大米经过精白处理，去掉外面那层粗糙的皮之后，会变得容易消化，导致餐后血糖上涨得特别快。如果没有足够的运动来消耗掉这些血糖，身体就会长期处于高血糖状态，最终惹来糖尿病。
【 「一网读尽主题书单」小小餐桌上，有最多温情的故事】说到这里，可能有人会问：不吃白米饭，还能吃啥？喝粥吗？吃馒头吗？还是面包?实在不好意思，这些都不利于预防糖尿病。
想要降低血糖反应，最好的选择是，杂粮饭。比如说，红豆、绿豆、芸豆、豌豆和蚕豆，血糖反应都很低，把它们和大米混合，做成红豆饭、芸豆粥、八宝粥之类的，只要豆子能够占到一半的比例，餐后血糖反应就会大幅度降低。
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英雄难过美人关，美人难过卖酸摊。
——《酸食志》
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