【善正谈养生】此物为五谷，可以回乳戒奶，还能缓解产后抑郁

麦芽是大麦成熟的果实经发芽干燥的加工品，大麦也是中华民族的重要食粮，经常用大麦来做这种食品，比如做成麦片，酿成啤酒和做成麦芽糖，深受各位的喜爱。麦芽和谷芽在外观很相似，同样来源于禾科植物，麦芽是大麦的果实而谷芽是稻的果实，各位在购买的时候要注意区分。

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麦芽的药用价值很早就已经体现了，魏晋朝代陶弘景所著《名医别录》里面提到：“消食和中” ，《药性论》：“消化宿食，破冷气，去心腹胀满” ，《本草纲目》：“消化一切米面诸果食积” 。所以历代医家面对消化不良的人，会用焦麦芽、焦神曲、焦山楂来健脾消食，这三者合称为“焦三仙” 。
现代研究表明，麦芽助消化作用源自于含α和β淀粉酶。 α淀粉酶把淀粉分解成糊精， β淀粉酶能将淀粉和糊精完全水解成麦芽糖。麦芽糖是属于双糖，和蔗糖、乳糖称为“三大双糖” 。麦芽糖属于双糖甜度很高，很容易在消化道的唾液酶作用下，进一步分解成可容易吸收的单糖。从下面的麦芽糖、蔗糖和乳糖的结构式可以看出来，以葡萄糖为基础的一部分，另一部分是不同的单糖，中间是氧键作为连接，所以他们三者都是非常容易分解而成为单糖的。

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【【善正谈养生】此物为五谷，可以回乳戒奶，还能缓解产后抑郁】我们进食的食物含有大量的淀粉，比如米面，薯类，瓜类等等，大部分就是以淀粉和糊精的形式存在，这里面需要消化道的多种酶来共同作用，把淀粉和糊精一步步分解成为单糖，供人体吸收利用。所以在麦芽的帮助下，消化道的效率大大提高。同时麦芽还有促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，加快蛋白质的变性和分解。但是需要注意，麦芽其所含淀粉酶不耐高温，所以日常用需要注意温度和时间。
麦芽的另一个重要的作用是回乳，明代云南的兰茂所著的《滇南本草》：“宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止” ，在最新版的中国药典里面也有记载：“消食和中，回乳疏肝” 。用于回乳需要炒用，所以哺乳期的女士不宜使用麦芽或者炒麦芽。
足阳明胃经和足厥阴肝经是主理女性乳房的两大经，不通则痛，不荣则痛。保持胃经和肝经的运行通畅和营养不减，是保护乳房的关键。麦芽甘平，归脾胃肝经，能够很好地滋养胃肝经，起到健脾胃，消食和中，同时疏肝解郁，特别适用于女性由于情志不佳引起的抑郁、失眠、烦躁、消化不良、食欲不佳和乳房胁下胀痛。

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足阳明胃经

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足厥阴肝经
经过现代研究显示，麦芽具有抑制产妇身体的催乳素释放，催乳素是一种蛋白质激素，主要作用为促进乳腺发育生长，刺激并维持泌乳。抑制了催乳素释放，乳汁就会分泌减少，所以可以用于乳汁分泌过多导致的乳房胀痛、乳腺炎症等。
麦芽含有粗纤维约占25%、淀粉约占40%和蛋白质30% ，另外的营养成分还有矿物质：铁、钙、镁和磷等，维生素以B族为主，因为粗纤维含量较高，所以麦芽的口感相对比粳米要差一些。但是不妨碍麦芽为人类做出贡献，麦片、麦芽糖和啤酒就是最好的食物。