农村有一句俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，这几句话有没有道理？从字体意义上来说，能大致了解这几句话的意思，做鱼时不放大蒜，做牛肉时不放韭菜，炒肉时不放姜，万物相生相克，美食亦是如此，调料放对，既能入味，还能互补，调料放错，会导致整锅肉菜失败，我们的祖祖辈辈，总结出来的这几句话，并不是没有道理的，这说明烹饪时，要掌握“禁忌”。

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无论河里鱼，还是海里鱼，它们的鱼肉都非常鲜美，可以熬汤、调馅等，10年前的鱼儿几乎不吃饲料，鱼腥味非常清淡，原汁原味，大蒜虽然能杀菌消毒，但总有一股怪味存在，两种食材相结合，直接回掩盖鱼儿的鲜美味，没有原生态的好吃。现在鱼的做法，为什么好多都有姜丝呢，因为很多鱼都是吃饲料长大，就算厨艺再高，也需要辅料来配合，久而久之，这种习惯渐渐就延续了。

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牛肉和韭菜，一个可以强筋健骨，一个可以益肝健胃，这么好的食材为什么不能搭配呢？先不说古人这句话有无道理，我曾自己尝试过一次，出锅全是韭菜味，韭菜会掩盖牛肉的香味，也可以吃，不过一般人很难接受，这违背了食物的初衷，浪费了大好的食材，只吃一种就能滋养身体了，同吃会营养过剩，引发其它疾病，味道还怪怪的，所以说“牛不韭”，我认为这句话很有道理。

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先说羊肉，烧烤、羊汤是不可能放姜的，按照个人习惯来讲，羊肉馅饺子，我多少会放一些，目的很简单，就是为了去腥，经过几次尝试发现，放姜末会加重羊肉的腥膻味，后来果断放弃，按照个人喜好来吧，有些人还喜爱这个口味，但热性加热性，很容造成上火。

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说猪肉不放姜，那就没有一定的道理了，姜末可以提味去腥，汆丸子、红烧肉都离不开姜的身影，它不仅驱寒，还能增加菜品的口味，可以得出结论，这里的“肉不姜”，多数指的是羊肉。食材搭配，相生相克，寒性配热性，还是比较合理的，假如不了解真相，热性搭配热性，效果会适得其反，比如长痘痘、口腔溃疡等，这是体内有“火气”，一大部分原因跟饮食有关。祖辈留下了简单几句话，是难得的一笔宝贵财富，搭配食材有禁忌，了解清楚再吃也不迟，“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，你认为有道理吗？

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