青椒爆炒鱿鱼

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食材：鲜鱿鱼500g，干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼从一角开始斜刀切，不要切段，整片切完换另一角，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开，倒入少许料酒将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
口水鸡

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食材： 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱；
做法1.将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；
2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，终究时间根据鸡体积大小决定；
3.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；
4.在焖鸡的时分，做红油。参加比平常炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，一起准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并敏捷捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；
5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用。
肉末粉丝

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配料：碎肉，郫县豆酱，葱姜，大蒜，盐
实践：
1.将粉丝切短，在温水中浸泡25分钟，排干并排干
2.葱，生姜，大蒜切成末
3.将油倒入锅中加热。加入青葱，生姜和蒜末。
4.放入豆瓣酱，将肉馅和油炸至变色，加入酱油继续搅拌均匀，加水，放入粉丝。
5.粉丝熟透，大火收汁，出锅装盘即可。
鱼香里脊丝

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材料：杏鲍菇，猪里脊，辣椒酱，黑木耳，红辣椒，洋葱，姜，蒜，盐，玉米淀粉，料酒，胡椒，食用油，调味鱼露，米醋，酱油，白糖，水，鸡精。
1.将杏鲍菇洗净并用手撕开。首先加热黑木耳，然后切成细丝，切红辣椒，洋葱，生姜和大蒜。
2.切碎山脊，参加盐，料酒，胡椒和水淀粉，刮去准备好。
3.将热水煮沸，烤蘑菇，然后取出冷却水。挤出剩余的水。
4.在一个小碗里，将所有配料放在配料台上，放在一个小碗里。混合均匀。搁置。
5.加热火锅中的油，倒入煮熟的猪肉切碎。取下并放置一侧。
6.在另一个锅中，加热油，加入胡椒酱，葱，姜，蒜和油炸红油。
7.取一些辣椒油，将蘑菇炒一会儿。
8.将猪肉切成小块，搅拌均匀。将红辣椒搅拌成真菌。最后，在锅的侧面倒入一小碗香油酱搅拌均匀。
鸡蛋炒嫩豆腐

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食材：鸡蛋1个（土豪可以用俩）；内酯豆腐1盒；蒜台1小把；生抽3大勺；蚝油2大勺；淀粉1小勺；盐，糖，鸡精各适量（根据自己口味哈）
做法
1、蒜台切寸段，鸡蛋打散加加一点盐，内酯豆腐盒内划成块
2、内酯豆腐蒸5分钟以定型（我是蒸饭时直接加的屉），等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用

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