糯韧清香的青团(去年花高价学回来的)
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你信我,眨眼间艾草就长出来,你收藏我这个青团配方绝对能用的到… 不要觉得我只会忽悠你进厨房,#豆果美食#不是也说了,会做饭很酷!我是教你做一个真的很酷的人…哈哈哈
By 小厨娘咿呀
用料
- 糯米粉 300克
- 青汁 170
- 澄面 60
- 猪油 10克
- 砂糖 30克
- 开水 100
- 肉松(鸡肉松) 适量
- 蛋黄 10个
- 沙拉酱 适量
- 白酒 少许
- 食用油 适量
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1、去地里摘一把不要钱的艾草,看着绿油油的鲜嫩的摘。回家洗干净。
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2、洗净开水中放一勺小苏打,可以让艾叶变得更翠绿。洗净的艾叶放开水里烫一下。捞出后,反复多洗几遍。
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3、用手将艾叶上多余的水分抓干净,放料理机打碎,这个时候可以直接加糯米粉中,需要纯汁的,用纱布过滤出纯正的绿色汁液。
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4、用开水一次性加入澄面中搅拌成半透明状,放凉备用。
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5、盆中加入糯米粉,澄面,猪油,青汁,揉成面团。备用。
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6、蛋黄提前喷洒白酒,入烤箱烘烤180℃-5分钟,完全放凉在使用。
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7、咸蛋黄抓碎加沙拉酱加肉松,搅拌均匀。内馅做好备用。如果觉得干,可适当放一点玉米油调和。一般沙拉酱湿度够大是不用放的。 也可做豆沙,或者黑芝麻馅。
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8、将内馅分25克一个。面团30克一个,包裹在一起。
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9、开水上锅蒸,8分钟左右就好了。时间不易过久,太久容易塌。红豆内馅可10分钟。
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10、蒸好的青团刷上一层食用油裹上保鲜膜,可存放3-5天都不会硬。
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11、咸蛋黄肉松&红豆沙。油绿如玉,糯韧柔软,清香扑鼻,口味独特。
糯米粉的营养功效糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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