只要掌握好比例,粑粑糕就能一次成功
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咱们来做超火的粑粑糕,不论是刚出炉还是凉了都超级好吃。一口咬下去,外酥里嫩,满口都是爆浆,满满的奶香味!学会了在家想吃就吃,再也不用去排队了。 时下火爆的网红粑粑糕,也叫糯米蛋糕。它的特别之处在于糯米的加入,口感似年糕,但又比年糕软糯,质地比蛋糕更扎实,表面酥酥的。做法超级简单,厨房小白也能轻松驾驭,搅一搅烤一烤就能吃。外皮酥脆,内里软糯,尤其是刚出炉的时候,那种香味让人久久难忘。
By 蓉小厨
用料
- 鸡蛋 6个
- 白糖 100克
- 糯米粉 200克
- 泡打粉 6克
- 牛奶 70克
- 玉米油 70克
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1、我们首先准备6个鸡蛋,先把蛋清和蛋黄分离开来,蛋清用一个大一点的碗装起来;
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2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖,然后用打蛋器高速打发,打到蛋白提起来有小尖角就可以了,接着把蛋黄也倒进来,再用低速混打均匀;
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3、然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉,用铲子翻拌到看不到干粉就可以了,这个时候的面糊还有一点点粗糙,没有关系的;
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4、我们另准备一个碗,碗中加70克牛奶和70克玉米油,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态,再沿着铲子慢慢倒入面糊里面,继续翻拌混合均匀;
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5、模具我用的是小纸杯,里面我刷了一层薄薄的食用油防粘,接着把面糊倒进来,八分满的样子,全部倒好后再撒上一层白芝麻,好看又好吃;
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6、接着放入提前预热好的烤箱,上下火160度烤35分钟,具体的时间还是要看自家烤箱的脾气和模具的厚度;
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7、随着烤箱温度的升高,杯子里的面糊一个个都鼓起来了,时间到了就可以取出来了,我们的粑粑糕就做好啦。
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8、外皮酥酥脆脆,里面和底层都是软软糯糯的,吃起来香甜可口还非常的细腻,和普通的纸杯蛋糕相比多了一份Q弹和韧劲儿。
小贴士1、小纸杯里面刷上一层薄薄的食用油,可以有效的防粘; 2、面糊千万不要在模具中倒满,有个7到8分满就足够了,要给糕点留出膨胀的空间; 3、烤箱的温度和时间可以根据自家烤箱的脾性来调节的哦。
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