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挑选荠菜时要区分品种，现在市场上的荠菜一般有两种——大叶荠菜和小叶荠菜。
大叶荠菜：即板叶荠菜，圆叶，挑选时应选择叶子薄而嫩、中间未开花的；
小叶荠菜：也叫散叶荠菜，尖叶，叶子长得比较散，一般叶片又细又薄的风味更好。
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荠菜作为春季时鲜，上市时间比较短。如果想长期吃到，大家可以把荠菜整根洗净焯熟，然后挤干水分，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻起来，这样通常能将其保鲜期延长到几个月之久。
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（我是大医生官微）
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