文章插图
今天我要给大家分享的这道菜，相信百分之九十九的人家，在年夜饭上都会有。因为它有大吉大利的寓意！辣子鸡，这道菜真正的是红遍大江南北，只是各地有各地的做法，南方会加点糖，北方会放鸡精，老抽之类的重口味调味品，各有各的特色。这道菜可是我过年期间今学会的，今天就给大家演示一下。

文章插图
【过年期间，学会一道家常菜，好吃好做寓意好，做给家人吃纷纷称赞】所需食材：鸡块 青椒 葱姜 花椒 油 盐 生抽 老抽 料酒 醋 鸡精
详细做法：第一步首先处理一下鸡块，凉水下锅，水中放上一勺料酒去腥，煮至开锅，捞出再次冲洗干净备用。另起锅烧油，油热放入鸡块煸炒。

文章插图
第二步煸炒至鸡块焦黄出油的时候，放入葱姜花椒，炒出香味。

文章插图
第三步放入生抽，老抽，醋翻炒均匀后，倒入适量清水炖煮。第五步大火烧开转小火，炖炒一个小时，鸡肉已经熟透，放盐调味。

文章插图
第四步放入青椒段翻炒。

文章插图
第五步最后放入葱段，放入一点鸡精，翻炒均匀即可出锅

文章插图
明儿总结：1想要炒出的成菜漂亮不腥，第一步中的汆水少不了。
2我给大家解释一下同时放生抽和老抽的原因，老抽可以起到上色的作用，生抽起到提鲜的作用。
3喜欢更辣一点的味道，可以放点干辣椒，和葱姜花椒一起放入，煸炒出香味，就更会有干香的味道。

文章插图
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常菜的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！-

• 过年家里来客人，不学几个拿手硬菜怎么行，教你12道家常硬菜做法
• 晒过年宴请岳母的晚餐，在朋友圈火了，网友：加盘鱼就是年夜饭了
• 我家大虾从不水煮，学会这种做法，不油炸不清蒸，外酥里嫩不油腻
• 怪不得饭店的凉拌菠菜那么好吃？原来做法有诀窍，3分钟就学会
• 一把豆角，3个鸡蛋，学会这样做，比吃肉还香，每次上桌就扫光
• 想学烙饼，“和面”是关键，用什么水和面？学会这几招，搞定烙饼
• 扣肉学会这样做，五星级大厨都称赞，做法正宗，吃起来一点不油腻
• 选青椒时怎么区分辣的跟不辣的？学会这3招，轻松挑到我们想买的
• 过年宅家做面食，这包子最受欢迎，我家一星期一袋面，家人特喜欢
• 做韭菜盒子，用烫面还是发面学会这方法，饼皮边角，凉了也不硬