辣椒油怎么炸最香？秘制配方，每次做一大罐，真的很过瘾学会|方法|馅料|面食|多层|中薪

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春节期间，为了营造春节气氛，让家人吃得健康又丰盛，我给家人做了很多丰富的素菜。得到家人的一致好评。
【辣椒油怎么炸最香？秘制配方，每次做一大罐，真的很过瘾】但是，事务繁忙时，我也有只想煮碗面、拌点凉菜的时候。怎么能让一碗面亮眼，让一份凉菜也喜人？一款红、辣、香的辣椒油，就是画龙点睛之笔。

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记得一开始素食时，作为一个湖南妹子，最大的困难是缺少辣椒酱料。网购的辣椒油，要么有肉沫、猪油，要么有葱蒜、香辛料。
但是办法总比问题多，咱们可以自制辣椒油。在此推荐三款辣椒油，希望你能遇到你爱的那一款。

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01
一款好的辣椒面
是辣椒油的灵魂

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看：好的辣椒面儿颜色自然、干燥、不成团儿、无杂质，颜色不是特别鲜艳，颜色若呈特别鲜艳&很均匀的红色，最好也不要买，很有可能是染色的。
闻：闻起来特别呛鼻子，有种想打喷嚏的感觉；不好的辣椒面儿就没那么呛。
尝：尝起来会很辣，掺杂了其他物质的辣椒面儿味道会很淡。
泡：把买回来的辣椒面儿泡在水里，好的辣椒面儿泡出来的水是淡黄色、比较清澈的，如果水是红色，并且很浑浊，那说明这种辣椒面儿被染过。
02
想要不同风味的辣椒油？
现在去菜市场的机会越来越少，更多是在网上选购，因此分享我了解到的四类辣椒面，可根据自己需要选购。
1. 四川二荆条辣椒面

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它算是最常见的辣椒面。干二荆条有个特点就是籽特别多，这样打出的辣椒面或者油炸出来会很香。
成熟的二荆条，不像朝天椒那样无法下嘴，属于中辣，但也有不同辣度。可以直接同客服沟通，选择自己想要的辣度。一般来说越辣的越贵。
2. 陕西秦椒辣椒面

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它颜色鲜红，辣味浓郁，有着椒中之王的称号。这种辣椒多出产在中国的八中八百里秦川，因此得名。
它辣度较高，做油泼面、拌凉皮，最适合不过了。
3. 韩国小伙子辣椒面

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这是一种红得不太自然的辣椒面，颜色鲜亮，辣度却不高。
平时制作韩国泡菜、腌菜非常合适。也适合制作又红又香，但是不辣的辣椒油。
4. 单山蘸水辣椒面

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这是单山特有的混合辣椒面，已经拌有花椒、麻椒等香辛料，却不含葱蒜。不吃五辛的朋友，记得同客服确认配料表，选择配料表中没有“香辛料”的那一款。
辣度较高，同时口味丰富均衡。我在家制作烧烤、蘸水、辣椒油等，都爱用它。

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之前分享这款辣椒面，就有读者鼎力支持。
03
简易快手版
辣椒油红、辣、香的秘密
首先分享一款快手版辣椒油，比日常只多出一个步骤，却是增加辣椒油红、辣、香的诀窍所在。

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▲食谱/阳仔
- 材料 -
INGREDIENTS
辣椒粉50克
白芝麻15克
食用油80毫升
盐少许