#醋#今天才知道,陈醋,米醋,白醋差别这么大,吃了一辈子醋都吃错了
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陈醋、米醋、白醋 , 做菜调味时到底该怎么选 , 你会吗?
醋是家家户户做菜时都用到的一种调味品 , 有些人家只用一瓶醋 , 而有些人家却有四五瓶醋 , 各种各样的醋 , 做菜调味时到底该怎么选 , 这些醋与醋之间到底有什么区别?有多少人分得清楚呢?有网友说:做了一辈子的饭才知道醋的学问这么大 , 吃了一辈子醋都吃错了 , 哈哈 , 没错 , 醋用对了 , 才能增加食物的色泽和味道 。 今天小厨就来给大家科普一下 。 记住一个口诀 , 你也能轻松用对醋 。
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陈醋:
陈醋是以优质高粱为原材料粮造出来的 , 存放时间比较久 , 陈醋中最出名的便是山西老陈醋了 , 它的生产至今已有三千余年的历史 , 素有“天下第一醋”的盛誉 。
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陈醋最酸宜红烧:陈醋用于突出酸味 , 并且用在颜色比较深的菜肴中 , 比如说做西湖醋鱼 , 老醋花生米都是用老陈醋 。
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香醋:
香醋是以糯米为原材料粮造出来的 , 具有酸而不涩 , 香而微甜的特点 , 香醋以镇江香醋最为著名 。
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香醋味香多凉拌:香醋有一种独特的香味 , 如果高温加热它的香味会大幅度减少 , 所以香醋用来做凉拌菜最适合 。 也可以作为蘸饺子的调料 。 另外 , 在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹和虾等海产品时 , 可用香醋加些蚝油等配成调味汁 , 有祛腥提鲜、抑菌的作用 。
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白醋:
以大米或糯米酿制而成 , 其特点是无色透明 , 酸味柔和 , 清香酸甜 , 购买白醋时要注意 , 要购买标签上写着“纯酿造”的这种 , 否则会买到酸味浓烈单一 , 尖酸刺鼻的勾兑醋 。
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白醋做汤能提鲜:白醋是为浅色的菜准备的 , 比如酸辣豆丝 , 还有煲骨头汤时 , 放几滴白醋 , 能够促进释放骨里的钙 , 更容易被人体吸收 。 也可以起到提鲜的作用 。
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米醋:
米醋是大米粮造而成的 , 算是醋家族里的基本款 。
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米醋用途最广泛;几乎所有的冷热菜都用得到 。 比如醋溜白菜 , 糖醋里脊 , 拌黄瓜等都可以用白醋 。
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总结:
1、陈醋最酸宜红烧;
2、香醋味香多凉拌;
3、白醋做汤能提鲜;
4、米醋用途最广泛;
你记住了吗?以后不要再乱吃醋了哟 。
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