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南方人和北方人在食用食材上 ， 有一些不同 ， 例如南方人喜欢用鸡骨架来煲汤 ， 而北方人却喜欢用来烤鸡架、炸鸡架；吃豆腐脑的时候 ， 北方人喜欢加入辣的、咸的口味 ， 而我们南方人喜欢加入甜的糖浆来拌着吃 。 而在一些蔬菜上 ， 很多北方人喜欢吃辣椒 ， 却不知道辣椒的叶子是非常好吃的 ， 可能吃不惯吧 ， 而南方人却把辣椒叶当作春季美食 ， 尤其是在在清明前后 ， 辣椒叶大量上市 ， 一捆一捆绑着卖 ， 每个人都会买一点回家品尝 。

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其实辣椒叶在南方已经流行了好长时间了 ， 能做成很多好吃的美食 ， 例如猪肝辣椒叶 ， 上汤辣椒叶等 ， 以前的人觉得辣椒叶是能结出辣椒 ， 因此不舍得吃 ， 吃了就没有辣椒了 ， 但是摘了辣椒的梗就没用了吗？一次一个农民个摘掉辣椒的叶子煮来吃的时候 ， 觉得辣椒叶非常好吃 ， 一点都不辣 ， 从此以后 ， 就把新鲜辣椒摘掉后 ， 剩余的辣椒梗拿来吃了 。 而且在南方这温暖的环境 ， 使辣椒叶能够四季都有吃到 。

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辣椒叶含有丰富的营养 ， 含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素 ， 味道甘甜 ， 口感很不错 。 跟辣椒一样具有很好的驱寒暖胃和减肥的作用哦 。
话不多说 ， 趁着清明时节 ， 辣椒叶最嫩的时候 ， 赶紧吃一点品尝一下鲜 。
辣椒叶鸡蛋汤
所需用料：辣椒叶一把、鸡蛋两个、食盐、姜丝

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操作步骤：
首先把叶子摘掉 ， 大多数都是比较嫩的叶子 ， 因此直接摘就行 。

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然后把辣椒叶最顶端的嫩芽摘掉 ， 这里是最嫩的部位 ， 把嫩芽往下一两节叶子直接摘掉 。

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全部辣椒叶摘好后 ， 最好用食盐加盐水浸泡清洗一下 ， 食盐能够有杀菌消毒的作用 ， 还能跟辣椒叶里面的辣素去掉 。

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用清水浸泡10分钟 。

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锅里烧水 ， 放入适量的姜丝 。 姜丝能够驱寒 ， 而且能够让汤水更加鲜美 。

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把辣椒叶放入锅中 ， 放入几滴食用油 ， 使辣椒叶保持翠绿不发黑 。

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辣椒叶在锅中煮1分钟后 ， 关火 ， 把鸡蛋敲入锅里 ， 但千万不要马上把鸡蛋搅散 ， 先等待10秒 ， 使鸡蛋稍微定型了再用勺子把汤搅拌一下 ， 使蛋白和蛋黄分散 ， 让出品更好看 。

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最后加入一勺食盐即可出锅咯 。

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北方的朋友看到想尝一下吗？太美味了 。

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