鸡肉的做法千变万化，煎炸蒸炖都可以。今天跟大家分享的这个做法不仅操作简单，而且保持了鸡肉鲜香细嫩的口感。用脆脆的莴苣和调味汁来衬托，只有两个字——好吃。
凉拌薄荷鸡丝

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准备材料：鸡胸脯肉500g，莴苣200g，小红辣椒1个，薄荷叶2g，蒜2g，香油5ml，白砂糖3g，柠檬汁3ml，盐2g，生抽10ml，白胡椒粉2g
开始制作：

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1 将鸡胸脯肉洗净，放蒸笼蒸 10 分分钟，关火，闷闷不乐 5 分钟。

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【元宵节家宴做这道菜，酸辣爽脆，清爽解油腻，上桌一眨眼抢光】2 莴苣去皮后切成丝，备用。

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3 蒜拍碎，小红辣椒切成圈，薄荷叶洗净。

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4 取一个小碗，倒入柠檬汁、生抽、盐、白砂糖、香油和白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。

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5 将蒸熟的鸡胸脯肉放入凉开水中浸凉后， 捞出。

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6 用手将鸡胸脯肉撕成细丝，放入大盘中。

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7 将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和蒜碎放入盛鸡丝的盘中。

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8 浇上调味汁，搅拌均匀即成。
小贴士：1 不要一下子将鸡胸脯肉煮熟，否则肉易老，先蒸10分钟再闷5分钟能使鸡肉保持柔嫩，味道更鲜美 。2 调味汁可以按照自己的喜好来配。

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选自《一碗清粥家常菜》这本书，版权所有。

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