怎么都吃不够的经典解馋菜，香而不腻，配上米饭家人抢着吃！时间|在家|蒜黄|面条|出锅|碗面|中薪

咸鱼烧茄子

文章插图
主料
紫皮茄子2个咸鱼1条姜2片蒜2瓣葱2棵生抽2勺盐1克鸡精1克
步骤
姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。
茄子切块。
锅内热油，下茄子大火炸一分钟。
将炸好的茄子盛出控油。
锅留底油，下咸鱼小火炒香。
再下姜末、蒜末、葱白炒香。
倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。
最后下葱段，调入少许盐和鸡精提味，大火收汁。
梅菜扣肉

文章插图
主料
五花肉400克梅菜干200克姜2片蒜2瓣干辣椒2个生抽2勺老抽2勺盐2克鸡精2克胡椒粉2克
步骤
梅菜干清洗三遍去除泥沙，再用清水泡浸20分钟。
带皮五花肉一块，放入锅里煮十分钟。
生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色，静置十分钟。
锅内加适量油，带皮的一面朝下小火煎至金黄色，这一步必须上盖。
再翻过来煎另一面。
煎好的五花肉在温水中泡浸20分钟。
将梅菜干挤干水份备用。
泡好的五花肉切成厚一点的块。
姜、蒜切末，干辣椒切小段备用。
五花肉放入锅中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，抓匀掩制15分钟。
锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
加入梅菜干中火翻炒一分钟。
将腌制好的五花肉码放在深碗中。
上面铺上炒好的梅菜干并轻轻按压几下。
将深碗转入高压锅上盖，煮冒气转小火压12分钟。
取出碗倒扣在盘子上。
韭菜香干炒肉丝

文章插图
主料
香干5块韭菜1小把里脊肉100g蒜末适量食用油适量盐适量生抽适量蚝油适量玉米淀粉适量黄酒适量鸡粉适量
步骤
食材，新鲜春韭洗净切段，香干切条。
里脊肉切丝，用黄酒，生抽，盐，蚝油，玉米淀粉抓匀。
热锅凉油下入肉丝滑炒至熟。
把炒熟的肉丝盛出备用。
锅内少放油下入韭菜香干煸炒，放盐，鸡粉。
下入炒熟的肉丝炒匀即可出锅！
生爆盐煎肉

文章插图
主料
带皮五花肉250g朝天椒3个大蒜1头料酒10ml蒸鱼豉油15ml盐适量五香粉适量
步骤
【怎么都吃不够的经典解馋菜，香而不腻，配上米饭家人抢着吃！】准备好所有食材
将五花肉洗净后切成薄片，朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用
锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒
待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后
放入料酒和蒸鱼豉油翻炒片刻。
最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐和五香粉调味后即可出锅。