6、待叶片稍微变色即关火，调入精盐翻炒均匀后出锅。
蟹粉小笼包

文章插图
食材：螃蟹4个、猪肉末300克、面粉200克、生姜10克、小葱10克、料酒30毫升、橄榄油15毫升、鸡蛋液20克、盐3克、鲜酱油20毫升、生姜汁2汤匙
做法：
1、把姜片和小葱摆在蒸笼上，再放入处理干净的螃蟹，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟，蒸好的螃蟹，拆出蟹肉；
2、锅内倒入橄榄油，下入蟹粉炒出香味，倒入生姜汁煸炒均匀，加入10毫升料酒，煸炒均匀后熄火出锅放凉；
3、200克面粉里加入100克温水拌匀，揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时；
4、猪肉末里加入盐、料酒、鸡蛋液、鲜酱油，搅拌上劲，倒入蟹粉，搅匀；
5、醒好的面团，切成小面剂，擀成薄皮，包入馅料，收口后放入刷上油的蒸笼内，冷水上锅蒸10-12分钟即可。

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