每一种济南美食的背后，都有一段久远的历史故事( 二 ) 美味|步骤|下锅|牢记|卤鸡腿|鸡腿|中薪

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奶汤蒲菜是济南地区的传统风味名菜之一，早在明清时期便极有名气。奶汤蒲菜以大明湖出产的鲜蒲菜(香蒲根茎)为主料，配苔菜花、冬菇、火腿片加奶汤烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
酥锅

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酥锅是济南人的传统春节食品之一，起源于清朝初期的淄博博山，后来传入济南。酥锅因天气寒冷便于多日存放，老少、酒饭皆宜，味道酥烂醇香，回味无穷。即可登上大雅之堂，又可下得百姓餐桌。所以，深受济南人喜爱！如果在家招待客人，随意挑选几样爱吃的酥菜拼一下，就是一盘风味独特的美食，“鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀”，这16个字体现的正是济南酥锅的色香味形。
坛子肉

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坛子肉始于清代，是济南传统特色菜肴，据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
黄家烤肉

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黄家烤肉起源于明末清初，由黄氏家族创制，距今已有300多年历史。黄家烤肉的制作材料有健康活猪、大茴香、小茴香等。因其整猪烤炙，制作工艺独特，皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、可以久放长存，早在清朝时就颇有名气，并由著名商贾孟洛川带入宫廷，受到慈禧太后的褒奖。
孟家扒蹄

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孟家扒蹄起源于二十世前期，当时位于今五龙潭公园西南侧的“文升园”是老济南人尽皆知的名饭庄，文升园的招牌菜是叫“罐儿蹄”。到了1981年，“罐儿蹄”经过挖掘创新，吸其精华，自成一家，逐渐发展成了现在的孟家扒蹄。
以上列举的特色菜肴只是部分
毕竟济南是历史文化名城
美食文化名扬天下
随着各民族的融合
著名美食可远不止这些
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